اخبار سوريا
موقع كل يوم -الجماهير
نشر بتاريخ: ٢٦ نيسان ٢٠٢٥
الجماهير || محمود جنيد..
فقدت الألبان والأجبان ومشتقاتها هويتها، ومذاقها التقليدي الذي خالطه الغش والمواد المصنعة المخالفة للمواصفات، ضمن ورشات تفتقد في عملها للمعايير والشروط الغذائية والصحية.
ورغم أننا في موسم الألبان والأجبان، إلا أن طعم المنتجات يبدو باهتاً نتيجة التلاعب وسحب الدسم وزيادة كمية الماء المضافة، وفقاً لآراء المواطنين التي استطلعناها خلال جولتنا لرصد الواقع والأسعار في هذه الفترة من السنة.
وتتباين الأسعار بين المتاجر، الأمر الذي أرجعه صاحب محل متخصص ببيع الألبان والأجبان إلى نزاهة المصدر ومعايير التصنيع وكمية وجودة المادة الأساسية. إذ يتراوح سعر كيلوغرام الجبن الأخضر بين 45 ألف ليرة 'عكاوي' و35-30 ألف ليرة للغنم، بينما يباع الخليط مجهول المواصفات الكيلوغرام بسعر يتراوح بين 20-25 ألف ليرة.
ويؤكد 'أبو محمد'، الذي صادفناه خلال الجولة، أنه يفضل شراء جبنة الشلل المغلفة من مصانع أصبحت معروفة، حيث سجلت أسعارها 50 ألف ليرة للصنف المسمى 'ستار' و45 ألف ليرة لـ'بسبوسة'. وذلك لأنها تحتفظ بطعم أفضل من الجبنة الخضراء التي تباع بأسعار تعتبر عالية كوننا في الموسم، وينقص وزنها بشكل كبير عند 'التسنير' نتيجة الرشح الكبير بالماء، ما يجعل طعم الملح يطغى عليها، وهو ما وافقه عليه عدد من الأشخاص المتواجدين.
وإذا أردت الطعم الأصلي والجودة المضمونة، ينصحنا 'أبو محمد'، بالذهاب إلى صاحب الخيمة الواقعة في التلة المؤدية من أوتوستراد الحمدانية إلى شارع المقدم في حي صلاح الدين. وفعلًا، بدا طعم الجبنة المسنرة التي تذوقناها مكتنزاً وشهياً، وبسعر 50 ألف ليرة، والسر في ذلك، حسب صاحب الخيمة التي شبهناها بـ'بيت الشعر'، لأنه يستقطب المادة من الريف الحلبي دون وساطة. كما عرض علينا صنف آخر أقل جودة يُسوق من سوق الهال بقيمة 40 ألف ليرة للكيلوغرام.
وتحت الخيمة ذاتها، تبلغ قيمة كيلوغرام لبن الغنم الأصلي المكفول من منبج 16 ألف ليرة، بينما تتفاوت أسعار لبن الغنم في المتاجر بين 17-15 ألف ليرة، ويبيع البعض سطل لبن الغنم بـ15 ألف ليرة، وعلى ذلك علق صاحب أحد المحلات بالقول: 'كل حجرة إلها أجرة!'
أما اللبن المسمى بالخليط، فتتباين الأسعار وتتراوح بين 7-6 آلاف ليرة حسب هامش الربح المراد، بنكهة بعيدة كل البعد عن مذاق اللبن الحقيقي!
