المونة: تراث صامد رغم التحديات

كتبت غاييل بطيش في 'نداء الوطن':

المونة اللبنانية ليست مجرد عادة أو طريقة لحفظ الطعام، بل هي لغة تعبير عن الحياة بكل تفاصيلها، وعن ارتباط المواطن اللبناني بأرضه وتراثه.

هي رحلة تبدأ في بساتين الزيتون، حيث يقطف الزيتون بحب واهتمام، وتمتد إلى المطبخ حيث تحضّر المخللات، والمربيات بدقة وصبر.

وفي كل جرة مونة، تختزن سنوات من الخبرة، وحكايات الأجداد للحفاظ على نكهة الطبيعة والتي تروي أجمل قصص الضيافة والكرم.

والمونة هي أكثر من طعام محفوظ، هي ذوق لبنان الأصيل الذي يجمع العائلة حول المائدة في كل موسم، ويعيد الدفء إلى القلوب. وهي تذكير بأن الحياة ببساطتها هي أجمل ما نمتلك، وأن التراث الذي نحمله هو أغلى ما لدينا.

وبين المخلل والجبن والزيتون، تلتقي النكهات لتروي الحكايات، وتثبت أن لبنان يبقى نابضاً.

تقول نيلي عقيقي، وهي إحدى السيدات اللواتي يعملن في تحضير المونة اللبنانية لـ 'نداء الوطن': 'ثمة طلب كبير من مختلف أنحاء العالم على المونة اللبنانية، والمنتجات مثل السماق لا يمكن شراؤها من أي مكان، بل يجب تحضيرها يدوياً'.

تضيف عقيقي: 'إن المونة تشمل أيضاً الكشك، التوت، الحصرم وغيرها من المنتجات البلدية التي يفضلها الناس لأنها طبيعية وصحية'.

تلفت عقيقي إلى أن 'المونة ليست مربحة كثيراً'، وتقول: 'أواصل العمل في تحضيره، لأنني أعدها في منزلي ولا أتحمل كلفة الإيجار، كما أن المعدات اللازمة متوفرة لدي'. تتابع عقيقي: 'حالياً هناك طلب كبير على الزعتر، السماق والكشك، وهذه المنتجات تشحن أيضاً إلى الخارج'.

وتشير عقيقي إلى أن الصيف هو الموسم الرئيسي لتحضير المونة مثل رب البندورة، عصير الحصرم والرمان، حيث تزداد المبيعات بشكل ملحوظ لأن الناس تتحضر لفصل الشتاء وتخزّن هذه المنتجات.

كما لفتت إلى أن الطلب على المونة اللبنانية لا يزال مرتفعاً ويتزايد سنوياً، خصوصاً في المناطق الجبلية، حيث تحرص العائلات على تجهيز المونة قبل حلول العواصف الشتوية.

وعن الأسواق المستهدفة، أوضحت عقيقي أن الطلب لا يقتصر على لبنان فقط، بل هناك اهتمام كبير من الخارج، خصوصاً من السياح الذين يزورون البلاد ويحرصون على شراء السماق، الزعتر، والكشك معهم. وتوقعت أن يشهد هذا الموسم إقبالاً أكبر من السنوات الماضية.

إن الاهتمام بتحضير وشراء المونة لم يعد يقتصر على السيدات الكبيرات في السن، بل بدأ يلقى اهتماماً متزايداً من الجيل الجديد من النساء أيضاً. وعن دور وسائل التواصل الاجتماعي، تقول عقيقي: 'ساعدتني بشكل كبير في زيادة الإقبال… التسويق عبر الإنترنت عوّض كثيراً عن الطرق التقليدية للبيع'.

تختم عقيقي بالإشارة إلى أن الغلاء من أبرز التحديات التي تواجهها، حيث انعكس ارتفاع الأسعار على تكلفة الإنتاج والبيع.