أخطاء شائعة بين غلي الأعشاب ونقعها في المشروبات الساخنة

يحتوى المطبخ على أنواع لا تنتهي من المشروبات الساخنة اللذيذة أحياناً، والصحيّة العلاجية في أحيانٍ أخرى، وإن شاب طرق تحضيرها الكثير من الأخطاء الشائعة، كمثل الخلط بين الأعشاب التي يجب أن تُنقع وتلك التي يجب أن تُغلى.

ولا من الإشارة إلى أن بعض الأعشاب لا يمكن استخلاص فؤائدها ونكهاتها إلّا بإحدى الطريقتين، بينما تفقد خصائصها أو جانباً مهماً منها حين اعتماد الطريقة الأخرى.

طريقة النقع

حين اللجوء إلى طريقة النقع، يجب ترك المنقوع العشبيّ الساخن مدّة تتراوح من 10 إلى 20 دقيقة، من أجل السماح للمواد الكيميائية الفعالة بالتفاعل مع الماء والانتقال إليه، مع تغطيته حتى لا تتطاير بعض المواد العطرية والزيوت الطيّارة المفيدة.

وهذه الطريقة عادة ما تكون مستخدمة مع الأوراق والأجزاء الزهرية.

أبرز المشروبات التي يجب نقعها: البابونج، النعناع، اليانسون…

طريقة الغلي

هناك أسلوبان، الأول يقوم على وضع الأعشاب في الماء وغليهما معاً، والثاني يعتمد على انتظار غليان الماء ثم وضع الأعشاب فيه، وتركه لمدة تصل إلى 5 دقائق.

تناسب هذه الطريقة عادة الجذور والأغصان، بسبب صعوبة خروج ما تحتويه من مواد فعّالة.

أبرز المشروبات التي يجب غليها: القرفة، الزنجبيل