طريقة عمل فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل

تُعد فطائر السميت التركية من أشهر أنواع المعجنات في المطبخ التركي، وتتميّز بشكلها الدائري المغطّى بكثافة بحبّات السمسم المحمّص. يجمع هذا النوع من المعجنات بين القشرة الخارجية المقرمشة والقلب الطري والهوائي من الداخل، مما يجعلها خياراً مثالياً للفطور أو كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي.

ما هو خبز السميت التركي؟

السميت هو نوع من الخبز التركي التقليدي يُشبه إلى حد كبير البريتزل، لكنه يتميز بطعمه الغني الناتج عن تغطيته بمزيج من دبس العنب والسمسم المحمّص. يُباع بكثرة في الشوارع التركية، ويُعتبر من الوجبات اليومية المفضلة للناس هناك.

المكونات الأساسية لفطائر السميت:

لتحضيرالسميت التركية، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

4 أكواب طحين

1 ونصف كوب ماء دافئ

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زبدة

للتغطية:

4 ملاعق كبيرة دبس عنب

نصف كوب ماء

كمية وفيرة من السمسم المحمّص

خطوات تحضير فطائر السميت في البيت:

تحميص السمسم: ضعي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. اتركيه يبرد.

تحضير العجينة: ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ، ثم أضيفي الطحين تدريجياً مع الملح. ابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.

أضيفي الزبدة وواصلي العجن حتى تمتزج تمامًا. اتركي العجينة ترتاح مغطاة لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.

تشكيل السميت: شكّلي العجينة إلى 7 كرات، ثم لفّي كل واحدة على شكل رول طويل. لفي كل رول على شكل حلقة ولفي الطرفين معاً لإعطائها شكل السميت التقليدي.

تحضير خليط الدبس: امزجي دبس العنب مع نصف كوب ماء.

اغمسِي كل حلقة عجين في الخليط، ثم غطّيها بالكامل بالسمسم المحمّص.

ضعي الحلقات في صينية مبطنة بورق الزبدة، واتركيها ترتاح 10–15 دقيقة.

الخبز: اخبزي في فرن ساخن على حرارة 210 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

كيف تقدم فطائر السميت؟

قدّمي فطائر السميت وهي دافئة مع الجبن، الزعتر، الزبدة، أو العسل، حسب الذوق، يمكن تخزينها في حافظة مغلقة للحفاظ على طراوتها لعدة أيام، كما يمكن إعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم لتعود مقرمشة ولذيذة كما كانت.

فطائر السميت التركية ليست مجرد معجنات، بل تجربة غنية بالنكهة والقرمشة، جربي تحضيرها في المنزل واستمتعي بمذاقها الأصيل إلى جانب كوب من الشاي الدافئ.