ويعود هذا الإقبال المنقطع النظير إلى عدة عوامل رئيسية، أبرزها سعره الاقتصادي والمعقول مقارنة باللحوم الأخرى، فضلاً عن سهولة تحضيره ووفرته في الأسواق العالمية، وتعدد طرقه ووصفاته التي تناسب مختلف الثقافات والأذواق، إضافة إلى قيمته الغذائية العالية واحتوائه على نسب مرتفعة من البروتينات وقليلة من الدهون.