في زمن الحرب في غزة ، بقيت أكلة الفلافل حاضرة على موائد الفقراء كوجبة شعبية لا تحتاج لكثير من المكونات ، ورغم ندرة الغاز وارتفاع أسعار المواد الأساسية، لجأ كثيرون لقلي الفلافل على مواقد بديلة أو باستخدام الحطب. شكلت الفلافل بديلاً ميسورًا عن اللحوم، ومصدرًا للطاقة وسط الجوع والحرمان.

تقف الطوابير أمام محلات الفلافل القليلة التي ما زالت تعمل، في مشهد يعكس تمسك الناس بالحياة.

ورغم بساطتها، تحمل الفلافل في غزة نكهة خاصة ممزوجة بالصبر والذكريات. إنها أكثر من طعام، إنها رمز للصمود الشعبي في وجه الجوع والعدوان.