كشفت دراسة إيطالية طويلة الأمد أن الناجين من السرطان الذين يستهلكون أطعمة فائقة المعالجة (UPF) يواجهون خطر وفاة أعلى بشكل ملحوظ، سواء بسبب السرطان نفسه أو لأسباب أخرى. وأظهرت النتائج أن المشاركين الأعلى استهلاكًا لهذه الأطعمة ارتفعت لديهم نسبة الوفيات بمعدل 48% لأي سبب و59% بسبب السرطان، مقارنة بمن تناولوا كميات أقل.

وأكدت الدراسة أن المشكلة ليست فقط في محتوى الدهون أو السكر، بل في المواد المضافة والعمليات الصناعية التي تتدخل في العمليات الأيضية وتزيد الالتهاب المزمن، ما قد يعيد تحفيز المرض أو يفاقمه. وشملت الدراسة 802 ناجٍ من السرطان ضمن مجموعة أكبر من 24 ألف مشارك، مع مراعاة عوامل مثل التدخين والنشاط البدني ونوع السرطان.

وتوصي الباحثة ماريا لاورا بوناتشيو بالتحول التدريجي إلى نظام غذائي يعتمد على الأطعمة الطازجة وقليلة المعالجة، مع قراءة مكونات المنتجات لتجنب المواد الصناعية غير الضرورية.