أشار اختصاصي القلب الإسباني خوسيه أبيان إلى أن البقوليات تتصدر قائمة مصادر البروتين التي ينبغي إعطاؤها الأولوية، مشيرًا إلى أن الأدلة العلمية المتوافرة حولها هي الأقوى مقارنة بغيرها من الأطعمة.

وقال: 'كلما زاد استهلاك البقوليات، انخفض خطر الإصابة بالنوبات القلبية'، موضحًا أن الدراسات ربطت بينها وبين تراجع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.   وفي ما يتعلق بالبروتينات الحيوانية، أوضح أن لحوم الدجاج والعجل والأبقار توفر بروتينًا عالي الجودة، لكنه حذر من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، إذ ارتبط استهلاكها بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان مقارنة بالمصادر النباتية.    أما البيض، فوصفه بأنه مصدر ممتاز للبروتين والدهون الصحية، لكنه أشار إلى أنه قد يرفع مستويات الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL المعروف باسم 'الكوليسترول الضار'، لذلك أوصى بتناوله باعتدال.

كما شدد على ضرورة الحد من استهلاك اللحوم المصنعة والمعلبات الغذائية بسبب قيمتها الغذائية الأقل وتأثيراتها الصحية السلبية.

ومن بين الخيارات الحيوانية الأكثر فائدة، أوصى أبيان بالأسماك الدهنية الصغيرة الحجم مثل السردين والماكريل والأنشوفة، لاحتوائها على أحماض أوميغا 3 الدهنية وانخفاض مستويات الزئبق فيها. كما أشار إلى أن فول الصويا المخمر، الموجود في منتجات مثل التيمبيه والميسو، يُعد خيارًا نباتيًّا صحيًّا آخر للحصول على بروتين عالي الجودة.(إرم نيوز)