شاب سوري ينجح في تحويل البقلاوة والمعمول إلى مشروع رائد على مستوى الولايات المتحدة

استطاع الشاب السوري أحمد عيسى النهوض بشركة لإنتاج وتوزيع البقلاوة والحلويات السورية، في شمال شرقي الولايات المتحدة، حيث يوزع إنتاجه في كافة أنحاء البلاد، فضلا عن تصديره لدول أخرى حول العالم.

وسلط موقع محلي في مدينة كونكورد الضوء على مشروع الحلويات الذي أنشأه عيسى، حيث 'تمزج النكهة السورية مع الابتكار'، وباتت الشركة تمارس أعمالها على مستوى البلاد.

ويتم خبز الكعك المحشو بالتمر طازجًا، ثم تتم تعبئته في متجر ومصنع الحلويات في شارع هول في كونكورد، كما يجري تشغيل الأسطوانات التي تسطح العجينة الرقيقة لصنع البقلاوة المخصصة في منشأة الإنتاج.

Amhad Aissa packs up a box of custom made Aissa Sweets Coconut Chocolate Baklava that is shipped all over the world.

ويقوم عيسى بتعبئة عُلب الحلويات المصنعة خصيصًا من بقلاوة جوز الهند والشوكولاتة والتي يتم شحنها إلى جميع أنحاء العالم.

وقال صاحب المتجر التابع لشركة كونكورد، إن الجزء المفضل لديه في امتلاك مخبز البيع بالجملة هو الابتكار.

وأضاف: 'هذا هو المجال الذي أحبه، وهو إصلاح الآلات، وتجميع خطوط الإنتاج، والتأكد من أننا قادرون على إنتاج طن في اليوم، على سبيل المثال، بدلاً من بضعة صواني من الكرواسان'.

يعد الابتكار أمرًا أساسيًا عندما يتعلق الأمر بالمخبوزات بالجملة، حيث يسير على الخط الرفيع بين النضارة والإنتاج الضخم، وبالنسبة لعيسى فالمفتاح هو الجودة والمكونات العضوية، بالإضافة إلى تلك المصنوعة محليًا.

تم إطلاق حلويات عيسى في عام 2012، وهي – بحسب الموقع نفسه – تقدّم القليل من النكهة السورية إلى ولاية 'نيو هامبشاير'، حيث يقع العمل داخل مركز كونكورد للأعمال في شارع هول.

وعلى الرغم من أنه كان يقع في البداية في شارع نورث ستيت وكان يحتوي على مكون للبيع بالتجزئة في الموقع، فقد تم إغلاقه منذ ذلك الحين لتمهيد الطريق للبيع بالجملة.

عندما جاء إلى نيو هامبشاير من سوريا بسبب الحرب، قال عيسى إنه بحاجة إلى تعلم اللغة الإنجليزية وكان يعلم أن أعمال إنتاج وتصنيع الملابس التي يمتلكها مع شقيقه في سوريا لم تكن مناسبة لشركة كونكورد.

Close-up of baklava made by Ahmad Aissa of Assia Sweets at his store on North State Street.

قال عيسى: “كانت معاناتي هي أن لغتي الإنجليزية محدودة للغاية.. لذلك أردت حقًا أن أكون قادرًا على تطوير لغتي الإنجليزية في نفس الوقت، وأحاول أيضًا القيام بشيء حيث أقول، 'حسنًا، يمكنني القيام بذلك بأمان، ولن أواجه أي مشكلة'.

A tray of date-filled cookies are seen at the new Aissa Sweets storefront on Hall Street in Concord on Tuesday, Nov. 15, 2016. (ELIZABETH FRANTZ / Monitor staff)

نموذج عمل مثل البيع بالجملة سمح لعيسى بتعلم اللغة الإنجليزية أثناء مسيرته، حيث كان التواصل بسيطًا في الغالب مع البقالين والمشترين.

لقد استخدم خبرته التجارية، وهو الأمر الذي كان يطوره منذ أن كان مراهقًا، للعثور على شيء لم يكن لدى كونكورد: البقلاوة الجيدة، خاصة في محلات البقالة، لقد لاحظ أن معظم المنتجات الموجودة حوله تم إنتاجها بكميات كبيرة ومن علامات تجارية أكبر.

وتعد مينة كونكورد (Concord)‏ عاصمة ولاية نيوهامبشاير، وهي مقر مقاطعة ميريماك، في شمال شرق الولايات المتحدة.