اخبار لبنان
موقع كل يوم -هنا لبنان
نشر بتاريخ: ٨ نيسان ٢٠٢٥
لعل الفارق بين الطعم العادي والمميز في السلطات يتشكل بلمسة واحدة في الصلصات، قد تكون كافيةً لإضفاء نكهة مميزة، من خلال النصائح المفيدة الآتية:
الصلصات الكلاسيكية
تتكون صلصة الخلّ الأساسية من جزء واحد من الخلّ مقابل ثلاثة أجزاء من الزيت. ويمكن تجربة نكهات مختلفة من كليهما، زيت الزيتون البكر الممتاز ذو النكهة الفاكهية هو الأفضل في الصلصات البسيطة لإبراز النكهة.
صلصات الخردل
يضفي الخردل نكهة خاصة على الصلصات من خلال حدّته المعتدلة. ولكن مذاقه يصبح أكثر ملاءمةً عند إضافة الخلّ، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والثوم، وبودرة البصل، والملح، والفلفل الحارّ.
صلصات الحمضيات
تُعدّ صلصات الحمضيات اللاذعة طريقة سهلة لإضفاء نكهة غنية على السلطة وإضفاء لمسة منعشة عليها. الليمون هو الخيار الأمثل، ولكن يمكن أيضاً تجربة بدائل من الحمضيات مثل البرتقال الأحمر في أوائل الربيع، أو مزج الغريب فروت مع السمك الغني بالزيت. وتجدر الإشارة في هذا الإطار إلى أن السماق مكوّن ملائم جداً مع الحمضيات.
الصلصات الحارة
لإضافة النكهة الحارة إلى السلطة، يمكن تجريب الفلفل الحارّ الطازج المفروم، أو رشّة من البابريكا الحارّة المضافة إلى زيت الزيتون، أو ملعقة كبيرة من معجون الهريسة (المصنوع من الفلفل الحارّ المحمّص). ولكن تتبيلة الهريسة والعسل القوية تُعدّ مثاليةً لأطباق الخضار. لمسة غير متوقعة، أليس كذلك؟
صلصة كريمية
تضفي تتبيلات المايونيز الكريمية نكهة غنية على السلطة البسيطة، ولكنها قد تزيد السعرات الحرارية بسرعة. باستخدام مزيج من المايونيز الخفيف واللبن الرائب، يمكن الحصول على تتبيلة صحيّة ومنعشة بنفس مذاق المايونيز كامل الدسم. ينبغي تجريبها مع سلطة سيزر الدجاج الخفيفة أو الدجاج المشويّ المدخّن.
صلصة المكسّرات
المكسّرات هي المكون السريّ في البدائل النباتية لصلصات السلطة الغنية بالمايونيز، حيث يمكن هرسها حتى تصبح ناعمة ودسمة من دون الحاجة إلى إضافة منتجات ألبان. لتحضير سلطة الخضار المشوية الملونة مع صلصة الكاجو، يُهرس الكاجو مع الخيار الطازج وقليل من الثوم قبل رشّه على مزيج من الخضار المشوية الملونة لسلطة نابضة بالحياة.
صلصة الفاكهة
برطمان من صلصة المانغو اللزجة هو عنصر أساسي رائع في خزانة الطعام، إذ تكفي إضافة ملعقة منه إلى الصلصات، لإضفاء لمسة من الحلاوة الاستوائية لموازنة النكهات الحارة أو الحامضة والصلصة النابضة بالحياة واللمعة. هذه الصلصة شهية جداً مع شريحة اللحم المشوية.
