×



klyoum.com
lebanon
لبنان  ١٢ أب ٢٠٢٥ 

قم بالدخول أو انشئ حساب شخصي لمتابعة مصادرك المفضلة

ملاحظة: الدخول عن طريق الدعوة فقط.

تعبر المقالات الموجوده هنا عن وجهة نظر كاتبيها.

klyoum.com
lebanon
لبنان  ١٢ أب ٢٠٢٥ 

قم بالدخول أو انشئ حساب شخصي لمتابعة مصادرك المفضلة

ملاحظة: الدخول عن طريق الدعوة فقط.

تعبر المقالات الموجوده هنا عن وجهة نظر كاتبيها.

موقع كل يوم »

اخبار لبنان

»منوعات» هنا لبنان»

هل زيت الزيتون آمن للطهي؟

هنا لبنان
times

نشر بتاريخ:  الأربعاء ١٦ نيسان ٢٠٢٥ - ٢٠:٤١

هل زيت الزيتون آمن للطهي؟

هل زيت الزيتون آمن للطهي؟

اخبار لبنان

موقع كل يوم -

هنا لبنان


نشر بتاريخ:  ١٦ نيسان ٢٠٢٥ 

منذ تسعينيات القرن الماضي، أصبح زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ عالميًا بفضل وعي المستهلكين المتزايد بفوائده الغذائية.

لكن الجدل لا يزال يتكرر حول إمكانية استعماله في الطهي، وتعريضه للحرارة، خاصةً أن الطهي، خاصةً في درجات حرارة عالية كالقلي، ربما يُفسد بعض العناصر الغذائية.

وفي السياق، أوضحت جيسيكا جافين، عالمة أغذية وخبيرة طهي، أنه عند درجات حرارة معينة، يمكن أن يؤثر الطهي سلبًا على العناصر الغذائية لزيت الزيتون، وفق ما نقل موقع Eating Well

لكنها أشارت في الوقت عينه إلى وجود عدة عوامل يجب مراعاتها عند استخدام هذا الزيت الصحي.

وأوضحت أن زيت الزيتون البكر الممتاز يعد من أكثر الدهون الصحية التي يُمكن استخدامها. فهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، خاصةً حمض الأوليك، الذي تُشير إدارة الغذاء والدواء الأميركية FDA إلى أنه يُساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية عند استخدامه بدلاً من الدهون المشبعة مثل الزبدة أو زيت جوز الهند.

كما أكدت أن الدراسات أظهرت أن زيت الزيتون يتمتع أيضاً بخصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، ما يُساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض، لاسيما أمراض القلب والسكري.

لذا يُعد هذا الزيت مُكوّناً رئيسياً في النظام الغذائي المتوسطي، الذي يُعتبر غالباً من أفضل أنماط التغذية لصحة القلب وطول العمر بدون المعاناة من أمراض مزمنة.

لكن من المعروف في المقابل أن كل الزيوت لها نقطة دخان معينة وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت بالتدخين ويفقد قيمته الغذائية ونكهته.

فبالنسبة لزيت الزيتون يمكن أن تكون نقطة الدخان أعلى مما يظن البعض إذ تصل إلى حوالي 200 درجة مئوية.

وفي السياق، أكدت جافين أن هذا خبر سار للطهاة، حيث إن معظم طرق الطهي على الموقد تبقى دون درجات الحرارة هذه، مما يجعل زيت الزيتون آمنًا ومتعدد الاستخدامات للاستخدام اليومي.

فيما أشارت إلى أن زيت الزيتون البكر الممتاز قد يفقد بعض مضادات الأكسدة عند تسخينه، بنسبة 40% تقريبًا عند 120 درجة حرارة مئوية، وما يصل إلى 75% عند 170 درجة مئوية.

وأوضحت أن الدراسات بينت أن محتواه الكلي من البوليفينول يظل مستقرًا بما يكفي لتلبية معايير الصحة في الاتحاد الأوروبي.

كما أشارت إلى أن دراسة أخرى أظهرت 'أن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأكثر ثباتًا في الحرارة، بل يتفوق على الزيوت ذات نقاط الاحتراق الأعلى، وذلك بفضل مضادات الأكسدة وقلة محتواه من الدهون المتعددة غير المشبعة'.

بل لفتت إلى أن إحدى الدراسات كشفت نتائجها أن طهي الخضراوات مثل البطاطس والطماطم والباذنجان واليقطين في زيت الزيتون البكر الممتاز، خاصةً عن طريق القلي العميق أو التشويح، يزيد من مستويات مضادات الأكسدة في الخضراوات.

هنا لبنان
هنا لبنان منصة إعلامية إلكترونية مستقلة تنقل الواقع اللبناني بسرعة وموضوعية وحيادية
هنا لبنان
موقع كل يومموقع كل يوم

أخر اخبار لبنان:

النفط يسجل ارتفاعاً

* تعبر المقالات الموجوده هنا عن وجهة نظر كاتبيها.

* جميع المقالات تحمل إسم المصدر و العنوان الاكتروني للمقالة.

موقع كل يوم
23

أخبار كل يوم

lebanonKlyoum.com is 2112 days old | 733,039 Lebanon News Articles | 5,917 Articles in Aug 2025 | 326 Articles Today | from 58 News Sources ~~ last update: 22 min ago
klyoum.com

×

موقع كل يوم


مقالات قمت بزيارتها مؤخرا



هل زيت الزيتون آمن للطهي؟ - lb
هل زيت الزيتون آمن للطهي؟

منذ ثانية


اخبار لبنان

فانس: عصر الهيمنة الأمريكية على الساحة العالمية انتهى - ae
فانس: عصر الهيمنة الأمريكية على الساحة العالمية انتهى

منذ ثانية


اخبار الإمارات

باقة من الفعاليات والأنشطة بالغربية ضمن احتفالات قصور الثقافة بشهر رمضان - eg
باقة من الفعاليات والأنشطة بالغربية ضمن احتفالات قصور الثقافة بشهر رمضان

منذ ثانيتين


اخبار مصر

نوريس أول المنطلقين في إسبانيا - lb
نوريس أول المنطلقين في إسبانيا

منذ ثانيتين


اخبار لبنان

الكشف عن 5 طرق لترقية واي فاي وزيادة سرعته - sa
الكشف عن 5 طرق لترقية واي فاي وزيادة سرعته

منذ ثانيتين


اخبار السعودية

ورزازات.. تعبئة 333 مليون درهم لإعادة تأهيل المناطق المتضررة من الفيضانات - ma
ورزازات.. تعبئة 333 مليون درهم لإعادة تأهيل المناطق المتضررة من الفيضانات

منذ ٣ ثواني


اخبار المغرب

وفاة طفل بإب إثر صاعقة رعدية - ye
وفاة طفل بإب إثر صاعقة رعدية

منذ ٣ ثواني


اخبار اليمن

 أنقذوا الإسماعيلي .. كبير مشجعي الدراويش: أغمي عليا والهبوط بالنسبة لي صدمة عمري - eg
أنقذوا الإسماعيلي .. كبير مشجعي الدراويش: أغمي عليا والهبوط بالنسبة لي صدمة عمري

منذ ٣ ثواني


اخبار مصر

اختتام بطولة كأس سمو وزير الرياضة للجودو بالرياض - sa
اختتام بطولة كأس سمو وزير الرياضة للجودو بالرياض

منذ ٣ ثواني


اخبار السعودية

مساعد وزير الإعلام يرأس الاجتماع الأول لمجلس إدارة أكاديمية الإعلام السعودية - sa
مساعد وزير الإعلام يرأس الاجتماع الأول لمجلس إدارة أكاديمية الإعلام السعودية

منذ ٣ ثواني


اخبار السعودية

الجامعة العربية توضح.. هل انسحبت الإمارات من قمة بغداد بسبب السودان؟ - ae
الجامعة العربية توضح.. هل انسحبت الإمارات من قمة بغداد بسبب السودان؟

منذ ٣ ثواني


اخبار الإمارات

ضمن مجموعة العراق.. كوريا تسحق الكويت - iq
ضمن مجموعة العراق.. كوريا تسحق الكويت

منذ ٤ ثواني


اخبار العراق

ترامب يعيد تشكيل اللعبة في الشرق الأوسط: المفاتيح لمن؟ - lb
ترامب يعيد تشكيل اللعبة في الشرق الأوسط: المفاتيح لمن؟

منذ ٤ ثواني


اخبار لبنان

بالتعاون مع وزارة الخارجية.. التنمية السياسية ينظم ندوة متخصصة حول ترشح مملكة البحرين لعضوية مجلس الأمن - bh
بالتعاون مع وزارة الخارجية.. التنمية السياسية ينظم ندوة متخصصة حول ترشح مملكة البحرين لعضوية مجلس الأمن

منذ ٤ ثواني


اخبار البحرين

مصر تهاجم إسرائيل بعد سقوط 100 قتيل خلال يوم واحد في غزة - sd
مصر تهاجم إسرائيل بعد سقوط 100 قتيل خلال يوم واحد في غزة

منذ ٤ ثواني


اخبار السودان

احتراق كرفان قرب السفارة الإيرانية في بغداد - iq
احتراق كرفان قرب السفارة الإيرانية في بغداد

منذ ٥ ثواني


اخبار العراق

أسعار الذهب ترتفع 40 ألف ليرة في السوق المحلية - sy
أسعار الذهب ترتفع 40 ألف ليرة في السوق المحلية

منذ ٦ ثواني


اخبار سوريا

وفاة حاجة أردنية إثر اصابتها بعارض صحي - jo
وفاة حاجة أردنية إثر اصابتها بعارض صحي

منذ ٦ ثواني


اخبار الاردن

الجوازات: 1,396,644 حاجا وصلوا من خارج المملكة - sa
الجوازات: 1,396,644 حاجا وصلوا من خارج المملكة

منذ ٧ ثواني


اخبار السعودية

بث مباشر مباراة ريال مدريد ضد باتشوكا ال ن في نهائي كأس الإنتركونتيننتال - eg
بث مباشر مباراة ريال مدريد ضد باتشوكا ال ن في نهائي كأس الإنتركونتيننتال

منذ ٧ ثواني


اخبار مصر

صحيفة إسرائيلية: واشنطن تنظر الى تركيا كلاعب رئيسي في سوريا وليس لاسرائيل - sy
صحيفة إسرائيلية: واشنطن تنظر الى تركيا كلاعب رئيسي في سوريا وليس لاسرائيل

منذ ٧ ثواني


اخبار سوريا

بعد على معلول.. هؤلاء يقتربون من الرحيل عن الأهلي - eg
بعد على معلول.. هؤلاء يقتربون من الرحيل عن الأهلي

منذ ٧ ثواني


اخبار مصر

مدعي الجنائية الدولية يتوقف موقتا عن مهامه بسبب تحقيق معه - ly
مدعي الجنائية الدولية يتوقف موقتا عن مهامه بسبب تحقيق معه

منذ ٧ ثواني


اخبار ليبيا

* تعبر المقالات الموجوده هنا عن وجهة نظر كاتبيها.

* جميع المقالات تحمل إسم المصدر و العنوان الاكتروني للمقالة.






لايف ستايل