اخبار سوريا
موقع كل يوم -سيريانديز
نشر بتاريخ: ٢٥ تشرين الأول ٢٠٢٦
سيريانديز-حمص-نسيم الأزهري
من عبق التراث الحمصي وغربة سنين.. 'بيت التيتة' مشروع رائد يعيد إحياء النكهات الأصيلة في قلب حمص.
في قلب مدينة حمص التاريخية، وتحديداً في حي الحميدية العريق، وُلد مشروع 'بيت التيتة' ليكون أكثر من مجرد مطبخ شعبي؛ إنه مساحة دافئة تعبق برائحة الأصالة والذكريات، وتحمل في طياتها قصة كفاح وإرادة صلبة سطرته السيدة فرح زوين.
بعد رحلة قاسية من التهجير استمرت لمدة 14 عاماً، عادت السيدة فرح إلى حمص قبل نحو عامين، حاملةً معها حنيناً جارفاً للماضي ودفء العائلات. من رحم المعاناة، انطلقت فكرة 'بيت التيتة'، وهو مشروع طهي منزلي تراثي تديره فرح بالتعاون مع نخبة من السيدات من بنات المنطقة اللواتي تحولن إلى أسرة واحدة متكاملة.
'ليس لدينا في المطبخ مديرة وموظفة؛ نحن فريق عمل واحد، يد واحدة، يجمعنا الحب والألفة وروح العائلة الواحدة، وهذا السر وراء الراحة النفسية التي يشعر بها كل من يزورنا أو يتذوق طعامنا.' هكذا تصف السيدة فرح روح العمل في مشروعها.
مطبخ تراثي ينبض بالصحة والنقاء
ما يميز 'بيت التيتة' هو التزامه المطلق بالهوية الغذائية التراثية بعيداً عن صخب الحداثة والوجبات السريعة الجاهزة.
يعتمد المطبخ على مكونات طبيعية 100%: طهي صحي خالٍ تماماً من الموادالحافظة، يعتمد على الأصول والمقادير الدقيقة (بالوزن والجرام) وكأن الأمهات والجدات هن من يجهزن الطعام في المنازل.
تتبدل أطباق المطبخ بتغير الفصول (من الخضار المجففة صيفاً إلى طازجات الشتاء)، لتقدم قائمة غنية تشمل جميع أنواع المحاشي، اليخنات التقليدية، الملوخية، البامية، وصولاً إلى الأطباق الجانبية الشهيرة كالفتوش، التبولة، الكبة المقلية، واليالنجي.
لا يقتصر العمل على الوجبات اليومية فحسب، بل يمتد لتلبية طلبات الصالات، الحفلات، السهرات والوجبات الشخصية المخصصة حسب الطلب وبأي كمية.
أسعار رمزية لدعم الطلاب والعائلات
في ظل الظروف المعيشية الصعبة، حرصت إدارة 'بيت التيتة' على أن تكون الأسعار تنافسية ورمزية للغاية، لتكون سنداً حقيقياً للعائلات المتعففة ولطلاب الجامعات المغتربين الذين لا تتوفر لديهم ظروف الطهي السكني.
اختتمت السيدة فرح حديثها بالتعبير عن حلمها الكبير في أن يتسع نطاق المشروع ليصبح مظلة إنسانية واجتماعية تضم وتساعد المزيد من السيدات لتجاوز أعباء الحياة، مؤكدةً أن الهدف الأساسي يظل الحفاظ على روح المطبخ الصحي النقي وإبعاد الأجيال عن ثقافة الوجبات السريعة .
'بيت التيتة'.. حيث يعود الماضي الجميل ليعانق حاضرك بطعم الأمهات الحقيقي.
