قد يؤدي تقشير بعض الفواكه والخضراوات إلى فقدان جزء من قيمتها الغذائية، إذ تحتوي القشور على ألياف وفيتامينات ومضادات أكسدة، بحسب موقع 'HEALTH'.

ويحتوي قشر الكيوي على الألياف وفيتاميني 'سي' و'إي'، فيما تتميز قشور الطماطم بتركيز مرتفع من الليكوبين والمعادن.

ويمكن بشر قشور الليمون والبرتقال وإضافتها إلى الأطعمة والمشروبات، بينما توفر قشور التفاح الألياف والبوتاسيوم وفيتامين 'سي' ومركبات نباتية مضادة للأكسدة.

أما قشور البطاطا فتحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك، وقد تساعد أليافها على تعزيز الشبع وصحة الأمعاء. كما تضم قشور الجزر البيتا كاروتين، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين 'أ'.

ويمكن كذلك تناول الجزء الأبيض من قشر البطيخ وإضافته إلى السلطات والعصائر، بما يتيح الاستفادة منه وتقليل هدر الطعام.

وشدد الخبراء على ضرورة غسل الفواكه والخضراوات جيداً قبل تناول قشورها لإزالة الأتربة وبقايا المبيدات المحتملة. (سكاي نيوز)