إنه موسم الشتاء والبرد والفيروسات، لكنه وقت الدفء والأطباق الشهية، لا سيّما حساء البصل الفرنسي اللذيذ والصحيّ بما يتمتع به من مكونات مضادة للالتهابات؛ وهو أيضاً سهل التحضير وأكثر كثافة بطريقة الطهو البطيء.

– الكمية تكفي 4 أشخاص

– 4 ساعات

– 386 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير

– 800 غرام من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة

– 50 غراماً من الزبدة غير المملّحة

– 2 ملعقتان كبيرتان من السكّر الخشن

– 10 غرامات من أغصان الزعتر

– ورقة غار واحدة

– ملعقة كبيرة من الدقيق العادي

– 1.4 لتر من مرق اللحم (مصنوع من مكعّبين من المرق)

– 2 ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك

– 3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشيسترشاير (يمكن استبدالها بملعقتين من صلصة الصويا)

– ربع رغيف من الخبز الفرنسي الأبيض (باغيت)

– 75 غراماً من الجبن (شيدر) المبشور ناعماً

طريقة تحضير حساء البصل الفرنسي 

– تسخين وعاء الطهو البطيء (سعة لترين أو أكبر) لمدّة 5 دقائق.

– إضافة 800 غرام من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة، و50 غراماً من الزبدة غير المملحة، وملعقتين كبيرتين من السكّر الناعم، و10 غرامات من أغصان الزعتر، وورقة غار.

– تقليب المكونات، ثم تغطيتها وتركها على نار عالية لمدة 3 ساعات (التقليب كل ساعة، إن أمكن) حتى ينضج البصل ويصبح ذهبي اللون.

– إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق العادي، ثم سكب 1.4 لتر من مرق اللحم (مصنوع من مكعبين من المرق)، وملعقتين كبيرتين من خل البلسميك، و3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشيسترشاير، ثم تغطيتها وتركها على نار عالية لمدة ساعة أخرى.

– تسخين الشواية على نار عالية.

– قطع ربع شريحة من الخبز الفرنسي الأبيض إلى 4 شرائح رفيعة، وشويها على رفّ مبطّن بورق القصدير على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.

– تقسيم 75 غراماً من جبن الشيدر المبشور ناعماً بين الخبز المحمّص، ثمّ شويها مرة أخرى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة حتى تكتسب اللون الذهبي.

– سكب الحساء في أوعية تقديم، وتغطية كل وعاء بقطعة خبز محمصة مع الجبن.