بعد الأزمة الاقتصادية التي أثرت على لبنان، وبهدف ضمان الإستمرارية، قرر بعض أصحاب المطاعم الانتقال إلى مبدأ الـ'Cloud Kitchen' الذي يعتمد فقط على خدمة 'التوصيل' عبر تطبيقات 'الدليفري'، للتقليل من النفقات ورواتب الموظفين.

وساعدت هذه الفكرة أصحاب المطاعم في التوسّع سريعاً في عدّة مناطق، عبر فتح فروع جديدة.

وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض أصحاب هذه المطاعم عمدوا إلى الإقفال في الحرب وخلال بدء الأزمة الماليّة، بسبب خسائرهم الكبيرة، وساعدت فكرة الـ'Cloud Kitchen' في عودتهم إلى قطاع المقاهي.