تضيف نكهة الفطر بالكمأ إلى طبق الباستا طعماً يفوق الصلصات العادية، لتصبح وجبة تستحق تقديمها في أفضل المطاعم، رغم أنه يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل.

المكوّنات والمقادير

- معكرونة، 500 غرام

- زيت الكمأة، ملعقتا طعام أو كمأ سوداء متبلة في زيت الزيتون (كوب كبير)

- كريمة ثقيلة، كوب

- ثوم، حصّ كبير مدقوق

- جبن بارميزان كوب ونصف كوب

- ملح وفلفل أسود

- خلّ

- 400 غرام فطر طازج مقطع.

طريقة صنع الباستا بكريمة الكمأ السوداء

- غلي 4 ليترات من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح، ثم إضافة المعكرونة.

- وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتشويح الثوم فيها لمدة دقيقة، ثم إضافة الفطر وتقليبه حتى الإستواء.

- إضافة ملعقة صغيرة من الخل.

- إضافة الكريمة الثقيلة وخفقها، وتخفيف الحرارة عند بداية الغليان، ثم إضافة القليل من الملح والفلفل مع الاستمرار بالخفق مدة دقيقتين.

- إضافة كوب من البارميزان والكمأ وتحريك الخليط جيداً.

- إضافة المعكرونة المصفاة جيداً إلى مقلاة الكمأ.

- في حال كانت الصلصة جامدة، يمكن إضافة نصف كوب من ماء طهي المعكرونة.

- إضافة ما تبقّى من جبن البارميزان، مع التحريك حتى تتغطى المعكرونة جيدًا بصلصة الكمأ الكريمية.