ذكرت الهيئة العامة للغذاء والدواء في السعودية أن التسمم الغذائي يُعتبر حالة مرضية تنتج عن تناول طعام فاسد، وقد لا تظهر على هذا الطعام أي علامات تُنذر بأنه ملوث.

وتتنوع أسباب تلوث الطعام إذ تكون ميكروبية مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات والفطريات، أو كيميائية مثل السموم الطبيعية والصناعية، كما يمكن أن يحدث تلوث فيزيائي بوجود أجسام غريبة كقطع الزجاج أو الشعر أو الأظافر.

وتشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي ارتفاع درجة الحرارة،وأوجاع في البطن والقيء والغثيان والإسهال المائي أو الدموي.

إليكم مجموعة من النصائح لضمان سلامة الطعام والوقاية من التسمم الغذائي، حسبما أوصت به الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية:

• غسل اليدين جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام

• تجنب تحضير الطعام عند ظهور أعراض مرضية

• وضع القفازات وغطاء الرأس وتغيير القفازات عند الانتقال لتحضير نوعًا مختلفًا من الطعام

• التأكد من أن حرارة الطعام الداخلية تصل إلى 75°مئوية أو أكثر

• تنظيف وتعقيم الأدوات والأسطح جيدًا

• عدم استخدام الأدوات ذاتها للتحضير (مثل لوح التقطيع(

• عدم استخدم الصابون أو المعقمات لغسل الطعام

من الضروري أيضَا الالتزام بالطبخ الجيد ونظافة اليدين والأدوات وتعقيم المعلبات المنزلية، وتفقّد المعلبات الجاهزة للتأكد من عدم وجود انتفاخات أو صدأ أو تغير في الشكل الظاهري، والفصل التام بين الطعام النيء والجاهز بهدف الحماية من التسمم الغذائي.