على الرغم من اسمها الغريب، تتمتع حلوى 'سد الحنك' التقليدية بمذاق فريد يواكب العصر، من خلال إضافة نكهات حديثة إليها، على غرار القرفة والفراولة والشوكولاته والمكسّرات...

وصل هذا الطبق من تركيا إلى العالم العربي من خلال مصر، حيث يُطلق عليه البعض اسم 'الحلاوة التركي'، إلى جانب 'سد الحنك'، بسبب مكوّناته الدسمة التي تؤدي إلى الشعور بالكسل والرغبة بالنوم وعدم الإرادة بالتحدث.

المكونات والمقادير

- كوب من الطحين الأبيض

- كوب من الكريمة

- كوب من السكر

- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة

-3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبروش

- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة

- للتزيين 3 ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش

- 3 ملاعق كبيرة من البندق المجروش

- 3 ملاعق كبيرة من الزبيب الأسود.

طريقة صنع 'سد الحنك'

- وضع الطحين في مقلاة غير قابلة للالتِصاق، وتحميصه على نارٍ مُتوسّطة مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يُصبح الطّحين ذهبيّ اللون.

- إضافة السكر والفانيلا السائلة إلى كوب الكريمة السائلة، وخلط المكوّنات جيداً.

- رفع الطحين عن النار، وصنع حفرة في وسطه لسكب الكريمة داخلها بالتزامن مع التقليب المستمر، حتى الحصول على عجينة طرية.

- إضافة برش جوز الهند، والزبدة، مع الإستمرار بعجن العجينة باستخدام الملعقة الخشبية بسبب سخونة العجينة. (يمكن إضافة القرفة لنكهة غير تقليدية)

- تشكيل العجينة بالشكل المراد.

- تزيين حبات 'سد الحنك' بالفستق الحلبي أو بالبندق المُحمّص بعد التشكيل، ثم بحبات الزبيب.