الحنيذ.. أيقونة طهي سعودية تجذب السائحين

تحول طبق «الحنيذ» في جنوب المملكة ومنطقة عسير من أيقونة طهي سعودية متفردة إلى وجبة جاذبة للسائحين.

ولطالما جذبت هذه الوجبة اهتمام السائحين لتوثيق طقوس إعدادها منذ لحظة إشعال النار حتى إخراج اللحم مطهوا بطريقة احترافية وسط إقبال كبير من الزوار والمصطافين على تناولها، حيث توفر طريقة إعداده وتقديمه تجربة متكاملة تجمع بين التراث والطهي وتعكس كرم أهل المملكة، وفق 'العربية'.

وروى الطاهي، إبراهيم بشاشه، سر تميز تلك الوجبة باستخدام نباتات تمنح اللحوم نكهة مدخنة فريدة، تستخدم بعد وضع اللحم في 'المحنذ' وهو حفرة مخصصة له، ولا يوضع الملح على اللحم قبل طهية، وهو ما ربطه بطراوة اللحوم بعد الاستواء والنضج.

وتحوّل سوق الحنيذ، في محايل عسير، إلى مصدر جذب يومي، خاصة خلال فصل الصيف، حيث تُعرض الأطباق في الأسواق الشعبية والمطاعم الحديثة، ضمن مزيج من الحداثة والتراث، فيما يُعد السوق وجهة محببة للمصطافين الباحثين عن تجربة نكهة أصيلة.