الزبادي اليوناني مقابل العادي: أيهما أفضل للبروتين والكالسيوم؟

يبرز الزبادي اليوناني كخيار غني بالبروتين، مما يجعله مثالياً لتعزيز كتلة الجسم النحيل، بينما يقدم الزبادي العادي مزيداً من الكالسيوم لدعم صحة العظام، وفقاً لآراء خبراء التغذية المسجلين. هذه المقارنة، المستمدة من تحليلات غذائية دقيقة، تكشف كيف يمكن لكل نوع أن يلبي احتياجات الجسم المختلفة، مع التركيز على العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم.

يُعد كلا النوعين مصدراً قيماً للبروتين، الذي يدعم بناء العضلات وإصلاح الأنسجة، والكالسيوم الضروري لتقوية العظام ومنع الإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام. كما يوفران البوتاسيوم، الذي يساهم في تنظيم ضغط الدم من خلال الحفاظ على توازن السوائل داخل الجسم، وفقاً لدراسات حديثة أكدت دوره في تقليل مخاطر ارتفاع الضغط الشرياني بنسبة تصل إلى 20% عند الاستهلاك اليومي المنتظم.

هذه العناصر تجعل الزبادي خياراً يومياً يعزز اللياقة العامة، خاصة مع إضافة البروبيوتيكس الحية التي تحسن التوازن البكتيري في الأمعاء، مما يقلل من الالتهابات ويدعم المناعة ضد الأمراض المزمنة مثل السكري والحساسية.

ومع ذلك، يختلف الزبادي اليوناني في تركيبته بسبب عملية التصفية التي تزيل الواي (الصلبة)، مما يقلل من محتوى اللاكتوز بنسبة تصل إلى 50% مقارنة بالنوع العادي، ويجعله أقل عرضة لإثارة أعراض الانتفاخ أو الإسهال لدى الأشخاص الحساسين.

أماندا سوسيدا، اختصاصية التغذية المتخصصة في صحة الأمعاء، أكدت: 'يُعد الزبادي اليوناني خياراً رائعاً لمن يعانون من حساسية اللاكتوز'. هذا الاختلاف يجعل النوع اليوناني أكثر ملاءمة لمن يعانون من صعوبة هضم اللاكتوز، حيث يحافظ على مستويات أقل من الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية، مما يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بالسمنة بنسبة 15% وفقاً لأبحاث حديثة.

أما بالنسبة للكالسيوم، فإن الزبادي العادي يحافظ على كميات أعلى قليلاً، حيث يوفر حوالي 30% من الاحتياج اليومي الموصى به (أي 300 ملغ لكل 170 جراماً)، مقارنة بـ20% في اليوناني، بسبب عدم إزالة الواي الذي يحمل جزءاً من هذا المعدن. آمي وودمان، اختصاصية التغذية، أوضحت: 'أن الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة أعلى من البروتين، إلا أن العادي يحتوي عادةً على نسبة أعلى قليلاً من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم'.

هذه المعادن الإضافية، مثل المغنيسيوم الذي يدعم وظائف العضلات والأعصاب، تجعل النوع العادي خياراً أفضل لمن يحتاجون إلى تعزيز صحة القلب والعظام، خاصة في مراحل النمو أو الشيخوخة، حيث يرتبط نقص الكالسيوم بزيادة خطر الكسور بنسبة 25% حسب تقارير منظمة الصحة العالمية.

من الناحية العملية، يصل محتوى البروتين في الزبادي اليوناني إلى ضعف النوع العادي (حوالي 15-20 جراماً لكل كوب مقابل 8-13 جراماً)، مما يجعله مثالياً للرياضيين أو من يسعون إلى بناء العضلات أو الحفاظ عليها، حيث يساعد في تقليل الجوع وتعزيز الشعور بالشبع لساعات أطول.

في السياق الطبي، أظهرت دراسات أن هذا المستوى العالي من البروتين يدعم منع فقدان العضلات (الساركوبينيا) لدى كبار السن، مع تحسين التمثيل الغذائي بنسبة 10-15%. أما الزبادي العادي، بمحتواه المنخفض نسبياً من البروتين، فيتناسب مع من يرغبون في الحد من تناوله، مثل مرضى الكلى الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض البروتين لتجنب الإجهاد على الكلى، كما أكدت إرشادات الجمعية الأمريكية للتغذية السريرية.

ويعتمد الاختيار بين الزبادي العادي واليوناني على الاحتياجات الغذائية الشخصية، سواء كانت زيادة البروتين أو تعزيز الكالسيوم، مع الحرص على اختيار الإصدارات الخالية من السكريات المضافة للحصول على أقصى استفادة صحية.