وصف استشاري السكري الدكتور سلطان العتيبي الملوخية بأنها 'ملكة الأطعمة'، مشيرًا إلى فوائدها الصحية العديدة، خاصةً لمرضى السكري.

وأوضح العتيبي أن الملوخية، غنية بالمعادن والفيتامينات، كما أنها تُساعد في إنقاص الوزن، مؤكدًا أنه يجب تناولها على الأقل مرة أسبوعيًا.

وتُعتبر الملوخية من الخضروات الورقية الغنية بالألياف الغذائية، والتي تلعب دورًا مهمًا في تنظيم مستويات السكر في الدم.

وتساعد هذه الألياف على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يساهم في منع الارتفاع المفاجئ لمستويات الجلوكوز بعد تناول الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الملوخية على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، مثل الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، وفيتامينات A وC وK، والتي تدعم الصحة العامة وتُعزز مناعة الجسم.

كما تحتوي على مضادات أكسدة قوية، مثل الكاروتينات، التي تساعد في مكافحة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة، مما يجعلها خيارًا غذائيًا مفيدًا لمرضى السكري.