أكدت أخصائية التغذية رند بدوي أن الدهون غير المشبعة، خصوصًا تلك المستخرجة من مصادر طبيعية كالزيوت أو الدهون كجلد الدجاج، تكون صديقة لصحة القلب والشرايين

وأوضحت بدوي خلال مداخلتها عبر قناة «العربية FM»، أن الدهون الأحادية الموجودة في جلد الدجاج تساعد في تحسين صحة القلب؛ إذا تم تناولها باعتدال.

كما أشارت إلى أن جلد الدجاج قد يتحول إلى مصدر ضرر إذا تم تحضيره بطرق غير صحيحة، مثل إضافة كميات زائدة من الدهون أثناء طهيه، مضيفة 'عندما يتعرض الجلد للشواء على الفحم ويتحول لونه إلى الأسود، يصبح خطرًا على الصحة ويسبب التسمم نتيجة تكوين المركبات الضارة خاصة الكربون'.

وبسؤالها عن الطريقة الصحيحة للاستفادة من الفوائد الغذائية لجلد الدجاج أثناء طهيه، أجابت، أن أفضل الطرق لطهي جلد الدجاج إما عن طريق السلق مع استخدام المرقة لأنها تحتوي على الفيتامينات والكولاجين الطبيعي.

كما نصحت أخصائية التغذية بالشواء في الفرن كبديل صحي وآمن، مشيرة إلى أن هناك بعض الحالات المرضية التي تستخدم الطهي بالبخار.