يُعد الحنيذ من أبرز الأطباق الشعبية التي تتصدر المائدة الرمضانية في منطقتي عسير وجازان، إذ يحرص أهالي الجنوب على حضوره بوصفه أحد أهم الأصناف التي تميز المطبخ الجنوبي على مستوى مناطق المملكة. ومع حلول شهر رمضان المبارك، تنشط المنادي والمطابخ الشعبية وأشهر باعة الحنيذ، ويتسابق الجميع لحجز مواقعهم في الأسواق الرمضانية، تلبية لإقبال الزبائن الباحثين عن نكهة الحنيذ الأصيلة خلال الشهر الفضيل.

مواقع البيع

خلال جولة ميدانية لـ«الوطن» في السوق الرمضاني بمحافظة الدرب وعدد من مواقع بيع الحنيذ، لوحظ توافد كبير من المواطنين وتدافع حول مواقع البيع، رغم ارتفاع الأسعار؛ إذ بلغ سعر الربع 250 ريالًا، والرقبة 150 ريالًا، والظاهرة أو العضلة 200 ريال، فيما وصل سعر الرأس إلى 30 ريالًا، إلا أن ذلك لم يمنع الكثيرين من الإقبال على شرائه. googletag.cmd.push(function() { googletag.display(div-gpt-ad-1705566205785-0); });

المائدة الرمضانية

ويُعد الحنيذ وجبة شعبية تعتمد على لحوم التيوس الصغيرة، وتُطهى بطريقة تقليدية في باطن الأرض داخل «المحنذ»، حيث يُسخَّن التنور بنار الحطب، وتُضاف بعض أنواع الأشجار العطرية مثل المرخ والسلع أو البشام، التي تضفي نكهة مميزة على اللحم.

وتستغرق عملية الطهي على نار هادئة ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات، ليُقدَّم الحنيذ عادة مع قرصان الخمير، أو إلى جانب الأرز وبعض الأطباق الشعبية، محافظًا على حضوره كأحد رموز المائدة الرمضانية الجنوبية.

وتجربة 'الحنيذ' تجربة ثقافية تُبرز أصالة المطبخ السعودي وتراثه الغني، حيث يحافظ أهالي المناطق الجنوبية على هذا الإرث من خلال تناقله بين الأجيال، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من حياتهم اليومية ومناسباتهم.