زاد الاردن الاخباري -

لا يرتبط اختيار الدهون المستخدمة في إعداد الطعام بالطعم فقط، بل بنوع الدهون وطريقة استخدامها ودرجة الحرارة التي تتعرض لها أثناء الطهي.

ويُعد زيت الزيتون غالبًا خيارًا أفضل للاستخدام اليومي، لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الدهون الأحادية غير المشبعة وانخفاض الدهون المشبعة مقارنة بالسمنة. ويمكن استخدامه في السلطات وتشويح الخضراوات واللحوم والطهي بدرجات حرارة مناسبة.

أما السمنة، فيُفضل استخدامها باعتدال لإضافة نكهة وقوام مميزين، نظرًا لارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيها.

وعند القلي، يُنصح باستخدام زيت مناسب للحرارة المرتفعة، وتجنب استخدامه إذا بدأ بالتدخين، مع عدم إعادة استخدامه مرات عديدة.

وبشكل عام، تبقى كمية الدهون مهمة، حتى عند اختيار الأنواع الأفضل غذائيًا، لأنها مرتفعة السعرات الحرارية.