قدم الدكتور سعود الشهري، طبيب الأسرة والصحة العامة، نصائح غذائية تساعد مرضى السكري على تجنب الارتفاع الكبير في مستوى السكر بعد تناول النشويات.

وأوضح الشهري أن النشويات تعدمن أكثر الأغذية تأثيراً على مستوى السكر في الدم، إلا أن مزجها مع الدهون الصحية أو البروتينات يقلل من هذا التأثير بشكل ملحوظ، حيث أعطى مثالاً على ذلك بمزج الفول بزيت الزيتون، أو تناول الخبز مع الزيت بدلاً من تناوله منفرداً.

كما أشار إلى أهمية الألياف في تقليل امتصاص السكريات والدهون داخل الجهاز الهضمي ، موضحاً أن تناول الخضروات الورقية أو ثمرة البرتقال أفضل من شرب عصيرها، لما تحتويه من ألياف تساعد على ضبط مستوى السكر في الدم.

وأكد الشهري ضرورة اختيار مصادر صحية للدهون، مثل زيت الزيتون أو زيت السمسم ، مبيناً أن الأخير يحتوي على أحماض أوميغا 3 و6 و9، لكنه يظل أقل فائدة من زيت الزيتون الذي يتميز بوفرة الدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين E.