تونس : قافلة “طريق طّهو الأخطبوط" في جزيرة قرقنة

جمعيات من توزر وجربة وبني خداش وصفاقس تشارك في قافلة “طريق الطّهو تونس” في جزيرة قرقنة تثمينا للتراث المادي وغير المادي الغزير في الموروث الغذائي التونسي وتوظيفه في السياحة.

وسط أجواء احتفالية وثقافية مميزة، انطلقت بعد ظهر الجمعة 30 نوفمبر 2024 بجزيرة قرقنة قافلة 'طريق الطّهو تونس' التي تنظمها جمعية تواصل الأجيال بصفاقس و شبكة جمعيات طريق الطهو تونس لتتواصل فعالياتها إلى الأحد 1 ديسمبر وذلك بالتوازي مع الدورة الثانية لمهرجان طريق طهو الأخطبوط بقرقنة الذي كانت جمعية تواصل الأجيال أطلقته السنة الفارطة تثمينا للتراث المادي واللامادي في الأرخبيل.

وتميزت هذه التظاهرة المزدوجة بمشاركة جمعيات من عدد من مناطق الجمهورية (توزر، بني خداش، جربة، صفاقس) كانت بادرت، على غرار جمعية تواصل الأجيال، بإحداث مسالك سياحية وتثمين مكونات التراث الغذائي بجهاتها تتعلق بمنتوجات زيت الزيتون والتمور وغلال البحر، إلى جانب عديد الهياكل التنموية ومكونات المجتمع المدني والمتدخلين في المجال السياحي والثقافي والفلاحي بجزيرة قرقنة (بحارة ونشطاء مجتمع مدني وحرفيين وحرفيات).

وأوضحت رئيسة جمعية تواصل الأجيال ورئيسة شبكة جمعيات طريق الطهو تونس (باعتبارها رئيسة الدورة الحالية للقافلة التي ستتحول إلى تظاهرة سنوية دورية خلال حفل الافتتاح) أن إنشاء طرق الطهو يندرج في إطار مشروع وزارة السياحة 'تعزيز السياحة المستدامة في تونس' المدعوم من وكالة التعاون الألماني 'جي إي زاد' GIZ والمموّل بالإشتراك مع الاتحاد الأوروبي كجزء من برنامج 'تونس وجهتنا'.

من جهته أشار المندوب الجهوي للسياحة بولاية صفاقس السيد فتحي زريدة إلىن أن قافلة طريق الطهو تونس تهدف الى تنويع المنتوج السياحي وإثرائه والترويج له بما يستجيب للطلبات والسلوكيات الاستهلاكية الجديدة للسائح التونسي والأجنبي الذي أصبح يقبل أكثر فأكثر على السياحة البديلة والمستدامة، إضافة الى تطوير وتثمين ما تزخر به مختلف الجهات من مأكولات تقليدية أصيلة في إطار تطوير التراث المادي و اللامادي الذي أصبح عنصر جذب سياحي هام.

دعم السياحة في ربوع الجزيرة

ويشتمل برنامج قافلة طريق الطهو تونس على سلسلة من الفعاليات التي تبرز وتثمن هذا المخزون الثري ومنها حصة تذوق للأطباق التقليدية وعرض أزياء للباس التقليدي تمت إعادة توظيفه بنفس تجديدي يتماشى وخصوصيات العصر وزيارة كشك لطرق الطهو بمنطقة الرملة حيث يقع تقديم مسالك طريق طهو الأخطبوط في قرقنة بالإضافة إلى إتاحة الفرصة للزائرين ورواد التظاهرة القادمين من مختلف الجهات للمشاركة في تجربة غذائية من خلال إعداد طبق “العصيدة ” التقليدية كل حسب خصوصيات ومميزات جهته.

واحتوي برنامج القافلة كذلك -في يومه الثاني- على عرض للعرس التقليدي القرقني واللباس التقليدي وزيارة إلى الملاحة في منطقة العباسية حيث “متحف الملح” تخللتها تظاهرة لتذوق الأكلات التقليدية المعدة بالأخطبوط وسير على الأقدام وزيارة لمتحف تاريخ الجزر الذي اكتشف فيه الزائرون عمق التاريخ والموروث المادي واللامادي في جزيرة قرقنة تولى تقديم عناصره وقيمته الحضارية والتاريخية والتنموية الجامعي المختص في التاريخ الأستاذ عبد الحميد الفهري.

ويشتمل برنامج القافلة في يومها الأخير الموافق ليوم الأحد زيارة للمنطقة الفلاحية السقوية بأولاد عز الدين وفضاء الاستراحة فيها وغابة الأشجار المثمرة والشرفية وحصة تذوق للمنتوجات الفلاحية المحلية وجميعها مقومات مسلك للسياحة البديلة تسعى التظاهرة للترويج لها وإرسائها في الجزيرة.

هذا وكانت جمعية تواصل الأجيال بصفاقس قد أطلقت في نوفمبر 2023 بمناسبة ورشة اختتام مشروع 'جزر قرقنة جاذبية وتنمية' «Akid : Attractive Kerkennah Island and Developpment » 'مهرجان طريق الطهو- الأخطبوط قرقنة ' بغاية دعم السياحة في ربوع الجزيرة وتثمين مخزونها الثقافي والحضاري الثريّ و تعزيز مهارات المجتمع المحلي وتثمين المنتوجات المحلية والغذائية بالجزر ولا سيما تثمين الأخطبوط الذي يعد من مميزات جزيرة قرقنة وعنوانا بارزا من عناوين شهرتها وشاهدا على رمزية وتجذر علاقة أبنائها مع البحر.

جمعية تواصل الأجيال