الطهي البطيء.. خبراء: 4 أخطاء شائعة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي

تُعتبر الأواني الفخارية أو القدور الكهربائية الخاصة المستخدمة لتطبيق تقنية الطهي البطيء، عنصرًا فعالًا ومريحًا واقتصاديًّا في المطبخ، وغالبًا ما تتطلب القليل من التنظيف؛ لكن يحذر الخبراء من أربعة أخطاء شائعة عند استخدامها.

وحسب صحيفة 'الميرور' البريطانية، تُستخدم هذه الأواني لطهي الطعام ببطء وعلى درجة حرارة منخفضة، مثل الحساء واليخنات واللحوم. وتعمل عن طريق تسخين الطعام ببطء لفترة طويلة؛ مما يساعد على تحسين النكهات وجعل الأطعمة أكثر طراوة. وتعتبر هذه الطريقة مثالية للأشخاص الذين يريدون إعداد وجبة مسبقًا وتركها تُطهى خلال اليوم دون الحاجة لمراقبتها باستمرار.وضع الأطعمة المجمدة في قدور الطهي البطيء

ومع ذلك، حذرت ميريديث كاروثرز، أخصائية الشؤون العامة في إدارة الزراعة الأمريكية، من وضع اللحوم المجمدة أو الخضار أو الوجبات المعدة مسبقًا في القدور الخاصة بالطهي البطيء؛ حيث قد يستغرق الأمر وقتًا طويلًا حتى تذوب هذه المكونات لتبدأ عملية الطهي؛ مما يعرض الطعام لـ'درجة حرارة غير آمنة' لفترة طويلة؛ وبالتالي تنمو البكتيريا ويفسد الطعام.

لذا يوصي الخبراء بتذويب المكونات المجمدة في الثلاجة قبل إعدادها، حسب موقع 'روسيا اليوم'.تسخين الأطعمة المطبوخة

وحذر الخبراء أيضًا من خطر إعادة تسخين الأطعمة المطبوخة في القدر المخصص للطهي البطيء؛ حيث قد يستغرق الأمر وقتًا طويلًا للوصول إلى درجة حرارة آمنة.

وأوضحت ميريديث: 'عند الطهي، توجد علاقة بين الوقت ودرجة الحرارة؛ لذا يجب الطهي ضمن فترة زمنية معينة مقارنة بإعادة التسخين'.كمية الطعام القليلة أو الزائدة

وينبغي التأكد من أن الأواني الخاصة بالطهي البطيء ممتلئة إلى النصف أو الثلثين. فإذا كانت ممتلئة بشكل زائد، فقد لا ينضج الطعام بشكل جيد ويصبح غير آمن. وإذا لم تكن ممتلئة بما فيه الكفاية، فقد يطهى الطعام بشكل زائد.غسل الإناء

وبعد كل استخدام، تأكد من غسل الإناء والغطاء بالماء الساخن والصابون.