"الكسافا".. غذاء أساس يحمل خطر الموت لنصف مليار نسمة

مادة سامة قد تؤدي إلى الوفاة عند تناولها نيئة أو دون معالجة ملائمة

يعد الكسافا مصدرًا غذائيًا رئيسًا لنحو 500 مليون شخص حول العالم، ومع ذلك يمكن أن يتحول إلى غذاء قاتل إذا لم يُحضّر بالشكل الصحيح.

وبحسب تقارير عالمية ، تحتوي جذور وأوراق هذا النبات الاستوائي على مركبات تتحول إلى سيانيد هيدروجيني، وهو مادة سامة قد تؤدي إلى الوفاة عند تناولها نيئة أو دون معالجة ملائمة وفقًا لما ذكره موقع سكاي نيوز.

ويساعد التحضير السليم للكسافا، مثل النقع لفترات طويلة، في تقليل السموم وجعلها آمنة للاستهلاك. ومع ذلك، تصبح المخاطر أكبر في أوقات المجاعات، كما حدث في فنزويلا عام 2017، حيث توفي أشخاص بسبب تناولهم الأنواع المرّة من الكسافا.

وتشير تقارير منظمة الصحة العالمية إلى وفاة نحو 200 شخص سنويًا بسبب التسمم بالكسافا، مما يبرز أهمية الوعي والتحضير السليم لتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بهذا الغذاء الحيوي.