لمرضى السكري.. تجنّبوا هذه الفواكه

ريم قاسم-

يتوجب على أكثر من 540 مليون شخص مصاب بداء السكري حول العالم، مراقبة طعامهم بشكل دقيق لتفادي ارتفاع مستوى السكر في الدم، مما قد يضر بصحتهم العامة.

يشير تقرير نشرته مجلة Sante الفرنسية إلى أن الفواكه ورغم احتوائها على السكر، فهي غنية بالألياف، والفيتامينات والمعادن الضرورية في أي نظام غذائى متوازن. فما الفواكه الأكثر غنى بالسكريات؟ وهل علينا إلغاؤها تماماً عند الإصابة بالسكري؟ وما الأفضل بالنسبة لهذه الفئة؟

لا تؤثر الفواكه بالطريقة نفسها في نسبة السكر في الدم. ويعتمد هذا على عاملين: الأول يرتبط بكمية السكر في الفاكهة والثاني بالمؤشر الغلايسيمي.

وتقول اختصاصية التغذية د.كورين شيشبورتيش ان مؤشر نسبة السكر في الدم لطعام تقليدي يترجم قدرته على زيادة أو تقليل نسبة السكر في الدم، وكلما كانت الفاكهة غنية بالسكر رفع بطريقة آلية مستوى السكر في الدم. وللحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم، على مرضى السكري تناول الفواكه المعتدلة الحلاوة مع مؤشر غلايسيمي منخفض.

تعد الفواكه من الأطعمة الصحية الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ولذلك فهي ضرورية للصحة، ولا ينبغي عدم تناولها حتى لو كنت تعاني من مرض السكري.

وتقول خبيرة التغذية «لا فواكه ممنوعة ومحرمة تماماً في النظام الغذائي لمرضى السكري». وتضيف: «لا ينبغي تجنب الفواكه الحلوة التي تحتوي على أعلى مؤشر غلايسيمي، بل يجب أن تكون محدودة ومدمجة بحكمة في النظام الغذائي».

ومن الأفضل تناول الفاكهة أثناء الوجبة أو في نهايتها، فعند خلطها مع الطعام، سيتم امتصاص الكربوهيدرات التي تحتويها بسرعة أقل وسيكون لها تأثير أقل على مستويات السكر في الدم.

ومن أحلى الفواكه نجد:

• التمر

• الموز

• الكرز

• الجوافة

• العنب

وتشير الخبيرة إلى فواكه تعتبر من الأصدقاء المزيفين لمرضى السكري وهي البطيخ الأحمر والأصفر. وهذه الفواكه ليست حلوة جداً، لكن لديها مؤشر غلايسيمي مرتفع جداً، وغالبًا ما يتم تناولها بكميات كبيرة جداً لأنها تروي العطش. وهي ليست محظورة، ولكن يجب أن تقتصر على حصة قدرها 150 غراماً (شريحة واحدة) ومن الأفضل أن تكون في نهاية الوجبة.

ومع ذلك، كن حذراً، يجب على مرضى السكر تجنب عصائر الفاكهة التي تعتبر أقل أهمية من الناحية الغذائية من الفواكه الكاملة لأنها خالية عمليًا من الألياف، وتسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة أكبر.

وبالمثل، فإن الأطعمة المشتقة من الفواكه، مثل المربى أو الفطائر أو الفواكه في الشراب، هي منتجات سكرية، ويجب تجنبها عندما تكون مصابًا بمرض السكري.

يُنصح مرضى السكري بتناول ثمرتين من الفاكهة يومياً، مع التنويع فيهما قدر الإمكان، ومن الأفضل أن تكون كاملة مع القشرة للحصول على الحد الأقصى من الألياف. ومع ذلك، يجب اختيار بعض الفواكه، التي لا حلوة جداً ولها مؤشر غلايسيمي معتدل، كجزء من النظام الغذائي لمرضى السكري، مثلما هو حال:

• الفواكه الحمراء (ما عدا الكرز).

• فاكهة الباشن.

• النكتارين / الخوخ.

• المشمش.

• الكمثرى.

• السفرجل.

• الحمضيات.

• التفاح.

◄ الفواكه الأقل احتواء على السكر

أقل الفواكه حلاوة ويمكن تناولها هي التوت والفراولة والتوت الأسود التي توفر 6 غرامات من الكربوهيدرات لكل 100 غرام.

◄ ماذا عن الفواكه المجففة؟

كما يوحي اسمها، الفواكه المجففة هي الفواكه التي تم تجفيفها، وبالتالي فقدت جزءا كبيرا من الماء الذي تحتوي عليه. لذلك فإن كثافة السكر والسعرات الحرارية فيها أعلى بثلاث إلى أربع مرات من كثافة الفاكهة الطازجة.

وتقول خبيرة التغذية: «إنها ليست محظورة لمرضى السكر أيضًا، لكن كن حذرًا مع الكميات ويمكن استبدال حصة من الفاكهة الطازجة بـ 30 غراماً من الفواكه المجففة، أي حوالي 3 حبات مشمش مجفف أو حبتين من التين المجفف أو 3 حبات خوخ، أو حفنة صغيرة من الزبيب».

◄ ما الأطعمة المحظورة؟

على الرغم من أن النظام الغذائي لمرضى السكري كان صارمًا للغاية منذ فترة طويلة، إلا أن هذا لم يعد هو الحال منذ وصول العلاجات الدوائية الفعالة.

وتستند النصيحة الغذائية الرئيسية على مبدأين: الحد من الاختلافات الكبيرة في مستويات السكر في الدم وحماية نظام القلب والأوعية الدموية.

ولا يوجد أي طعام محظور على مرضى السكر، ولكن يوصى باتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع، والحد من المنتجات الفائقة المعالجة والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل الجبن واللحوم الدهنية واللحوم الباردة والمعجنات والزبدة وهي ضارة بالشرايين، وكذلك السكر والمنتجات السكرية الصناعية التي ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة.

والأطعمة التي يجب التركيز على تناولها هي الخضروات والأطعمة النشوية ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض مثل الأرز البني والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والكينوا، والبقوليات والزيوت النباتية والأسماك واللحوم الخالية من الدهون.