اخبار الكويت
موقع كل يوم -جريدة القبس الإلكتروني
نشر بتاريخ: ٢٢ أب ٢٠٢٦
نور نورالدين -
الالتهاب ليس دائماً أمراً سيئاً، فهو جزء أساسي من دفاع الجسم ضد العدوى والإصابات، ويساعد الأنسجة على التعافي. لكن عندما يستمر لفترات طويلة ويتحول إلى التهاب مزمن تبدأ المشكلة، إذ يرتبط هذا النوع من الالتهاب بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة عدة.
والخبر الجيد أن الطعام الذي نضعه على مائدتنا يومياً قد يلعب دوراً في هذه المعادلة. فبحسب خبراء التغذية، يمكن لبعض الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 ومضادات الأكسدة والدهون الصحية والمركبات النباتية أن تساهم في الحد من الالتهاب ودعم الصحة على المدى الطويل.
يستعرض تقرير نشره موقع Verywell Health عشرة أطعمة يمكن إضافتها بسهولة إلى وجبة العشاء لتحقيق ذلك:
1. الأسماك الدهنية
يتصدر السلمون والسردين والماكريل والرنجة القائمة بفضل محتواها المرتفع من أحماض أوميغا 3 الدهنية. وتشير الدراسات إلى أن هذه الدهون قد تساعد في خفض الالتهاب، إلى جانب فوائدها المعروفة لصحة القلب. كما وجد بعض الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك الدهنية بصورة منتظمة لديهم مستويات أقل من البروتين المتفاعل C أو CRP، وهو أحد المؤشرات المستخدمة لتقييم الالتهاب في الجسم.
ويمكن ببساطة تناول السلمون المشوي مع الخضار، أو إضافة السردين إلى بعض أطباق المعكرونة والسلطات.
2. الفطر
الفطر ليس مجرد إضافة تمنح الطعام نكهة مميزة، فهو غني بمضادات الأكسدة ويحتوي على عناصر غذائية مهمة، من بينها فيتامينات المجموعة «ب» والنحاس والسيلينيوم.
ويشير التقرير إلى أن أنواعًا مثل الشيتاكي والبورتوبيللو قد تساهم في دعم دفاعات الجسم ضد الالتهاب. ويمكن شوي الفطر مع الخضار أو إضافته إلى الحساء واليخنات والمعكرونة.
3. البروكلي
يتميز البروكلي باحتوائه على مركب نباتي يعرف باسم «السلفورافان»، الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة وقد يؤثر في بعض الجزيئات المرتبطة بالاستجابة الالتهابية. كما يرتبط تناول كميات أكبر من الخضار الصليبية، مثل البروكلي والقرنبيط والملفوف، بفوائد صحية متعددة. ويمكن طهي البروكلي على البخار أو في الفرن، أو إضافته إلى السلطات والحساء وأطباق الحبوب.
4. الفلفل
يوفر الفلفل الحلو كمية جيدة من فيتامين «سي»، إضافة إلى مجموعة من المركبات المضادة للأكسدة.
ومن بينها «الكيرسيتين»، وهو مركب نباتي تمت دراسته لدوره في مواجهة الإجهاد التأكسدي والالتهاب. كما يحتوي الفلفل الحار بدوره على مركبات مضادة للأكسدة. لذلك يمكن إضافة الفلفل بألوانه المختلفة إلى السلطات أو أطباق اللحوم والخضار أو تناوله مع الحمص.
5. الطماطم
تحتوي الطماطم على فيتامين «سي» والبوتاسيوم، لكنها تشتهر خصوصاً بمحتواها من الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي ترتبط بخصائص مضادة للالتهاب وفوائد محتملة لصحة القلب. وهناك حيلة غذائية بسيطة للحصول على فائدة أكبر: طهي الطماطم مع زيت الزيتون قد يزيد إتاحة الليكوبين للامتصاص. لذلك يمكن أن تكون صلصة الطماطم المحضرة بزيت الزيتون خيارًا جيدًا لإضافتها إلى وجبة العشاء.
6. الأفوكادو
يحتوي الأفوكادو على الدهون الصحية ومجموعة من مضادات الأكسدة، بما فيها الكاروتينات. وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول الأفوكادو بانتظام ضمن نظام غذائي متوازن قد يرتبط بتحسن بعض المؤشرات الالتهابية. ويمكن إضافته إلى السلطات وأطباق الحبوب أو استخدامه لتحضير الغواكامولي، مع مراعاة الكمية بسبب محتواه المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية.
7. التوت
الفراولة والتوت الأزرق والأسود وغيرها من الثمار الملونة غنية بالألياف ومركبات نباتية تسمى الأنثوسيانينات. وتمتلك هذه المركبات خصائص مضادة للأكسدة والالتهاب، وقد ترتبط بانخفاض خطر بعض الأمراض المزمنة. ويمكن إضافة الفراولة إلى سلطة السبانخ مثلًا، أو تناول التوت وسلطة الفواكه إلى جانب وجبة العشاء أو بعدها.
8. زيت الزيتون
يُعد زيت الزيتون البكر الممتاز أحد الركائز الأساسية للنظام الغذائي المتوسطي، وهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة. وتشير الأبحاث إلى أن تناول زيت الزيتون بانتظام ضمن النظام المتوسطي قد يساعد على خفض بعض مؤشرات الالتهاب.
كما يحتوي زيت الزيتون على مركب يسمى «الأوليوكانثال» يتميز بخصائص مضادة للالتهاب، ما يجعله خياراً جيداً لطهي الخضار والبروتينات أو إضافته إلى السلطات.
9. الكركم
يكتسب الكركم لونه الأصفر المميز من مجموعة من المركبات، أشهرها الكركمين، الذي حظي باهتمام كبير بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والالتهاب. ويمكن إضافة الكركم إلى الحساء واليخنات والبقوليات والدجاج وغيرها من أطباق العشاء.
10. الشوكولاتة الداكنة
قد تكون هذه المفاجأة الأكثر ترحيباً لدى محبي الحلويات. فالكاكاو غني بمركبات تسمى «الفلافانولات»، وترتبط هذه المركبات بخصائص مضادة للالتهاب ودعم صحة الأوعية الدموية. وينصح التقرير، عند اختيار الشوكولاتة الداكنة، بالبحث عن الأنواع التي تحتوي على %70 من الكاكاو على الأقل، مع تناول كمية معتدلة منها.
