الوصفة الشامية.. طريقة احترافية لعمل بابا غنوج

الوقائع الاخبارية :اذا كنتي تودين تقديم الاكلات الشامية الخفيفة في الصيف إليكِ طريقة عمل بابا غنوج بطريقة سهلة ولذيذة: بابا غنوج الشامي (المشوي)

المكونات:

2 حبة باذنجان كبيرة (رومي) 2 فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة طحينة 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح حسب الرغبة رشة كمون (اختياري) بقدونس مفروم للتزيين حبات رمان أو شرائح فلفل ملون للتزيين (اختياري)

الطريقة:

شوي الباذنجان:

اغسلي الباذنجان جيدًا، وجففيه. اشوي الباذنجان على نار الغاز مباشرة أو في الفرن حتى يصبح طريًا ويحترق القشر الخارجي. ضعيه في كيس نايلون أو غطيه لمدة 5 دقائق ليسهل تقشيره.

التقشير والهرس:

قشري الباذنجان وانزعي القشرة السوداء. اهرسي اللب جيدًا باستخدام شوكة أو الخلاط اليدوي حسب الرغبة.

الخلط:

أضيفي الثوم، الطحينة، عصير الليمون، الملح، والكمون إلى الباذنجان المهروس. اخلطي المكونات حتى تتجانس.

التقديم:

اسكبي الخليط في طبق التقديم. زينيه بزيت الزيتون، البقدونس المفروم، والرمان أو الفلفل حسب الرغبة.

نصائح:

للحصول على نكهة مدخنة، يُفضل شواء الباذنجان على لهب مباشر. يمكن إضافة زبادي (ملعقة أو اثنين) ليصبح القوام أكثر كريمية، حسب الذوق.