ما الفارق الحقيقي بين الزبدة وزيت الزيتون؟

السوسنة - كشف تقرير طبي نشرته منصة 'فيري ويل هيل' المعنية بالشؤون الصحية عن حسم التفوق لصالح زيت الزيتون مقابل الزبدة، باعتباره الخيار الأكثر أماناً وفائدة لصحة القلب والأوعية الدموية والسيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم، مشيرا إلى أن السر يكمن في الاختلاف الجذري بين نوعية الدهون الموجودة في كلا المصدرين.

وتعود الأفضلية المطلقة لزيت الزيتون إلى غناه بالدهون الأحادية غير المشبعة ومركبات 'البوليفينول' المضادة للأكسدة، ولا سيما في سلالة 'البكر الممتاز' التي تُستخلص بطريقة العصر البارد تحافظ على كامل قيمتها الغذائية.

وتعمل هذه المكونات بفاعلية على خفض الكوليسترول الضار دون المساس بالكوليسترول الجيد، إلى جانب دورها الملموس في تقليل ضغط الدم ومكافحة الالتهابات، وهو ما يفسر اعتماد حمية البحر الأبيض المتوسط عليه كعنصر رئيسي لحماية الشرايين.

على الجانب الآخر، حذر التقرير من التوسع في استعمال الزبدة نظراً لاحتوائها على نسب عالية من الدهون المشبعة التي تحفز إنتاج الكوليسترول الضار في الجسم.

وأوضح الأطباء أن ملعقة واحدة صغيرة من الزبدة كفيلة بتزويد الجسم بأكثر من نصف الحصة اليومية المسموح بها من الدهون المشبعة، والتي يوصى ألا تتجاوز 6% إلى 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

واستنتج التقرير أن التحول نحو إحلال الدهون غير المشبعة محل المشبعة لا يحمي القلب من المخاطر المستقبلية فحسب، بل يسهم أيضاً في تحسين مؤشرات التمثيل الغذائي وتسهيل ضبط الوزن.

إقرأ أيضا