كيكة التوت البري والليمون

الوقائع الإخبارية : المقادير - لصوص كريمة الليمون :

سكر البودرة : نصف كوب

عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (طازج)

- دقيق : 2 كوب (لجميع الأغراض)

- سكر : كوب

- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة)

- البيض : 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)

- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)

- حليب : نصف كوب (كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة)

- عصير الليمون : نصف كوب (طازج)

- برش ليمون : ملعقة صغيرة

- التوت البري : كوب

طريقة التحضير

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية.

ادهني قالب كيك دائري مقاس 20 سم بالزبدة ورشيه بالدقيق.

في وعاء كبير، اخلطي جيداً الدقيق، السكر، البيكنج باودر، والملح.

أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى خليط المكونات الجافة، واستخدمي مضرباً كهربائياً لخلط الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط شبيهاً بالفتات.

في وعاء منفصل، اخفقي البيض، الفانيليا، الحليب، عصير الليمون، وبشر الليمون حتى يتجانسوا.

أضيفي خليط المكونات السائلة تدريجياً إلى خليط الدقيق والزبدة، مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط تماماً.

في وعاء صغير، رشي التوت البري بحوالي ملعقة صغيرة من الدقيق، ثم أضيفي التوت برفق إلى خليط الكيك وقلبيه بملعقة خشبية أو سباتولا حتى يتوزع بالتساوي، واسكبي خليط الكيك في القالب المُجهز.

اخبزي لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكيك ذهبياً وعند إدخال عود خشبي في المنتصف يخرج نظيفاً.

أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبه على شبك ليبرد تماماً.

في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة مع 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وأضيفي المزيد من عصير الليمون بالتدريج حتى تحصلي على قوام صوص كثيف يمكن سكبه.

بعد أن يبرد الكيك تماماً، يمكنكِ سكب صوص الليمون فوقه وتوزيعه بالتساوي، ثم قطعي الكيك وقدميه.