المنسف: طبق الأصالة العربية بمذاق فاخر وطريقة تحضير سهلة

طريقة عمل المنسف، يُعدّ المنسف من أبرز وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، خاصة في الأردن وفلسطين. يتميز بمكوناته الغنية ونكهاته الفاخرة التي تجعله وجبة مثالية للاحتفالات والمناسبات الخاصة. إذا كنت تبحث عن وصفة متقنة لتحضير المنسف، فتابع معنا لتتعرف على أسرار هذا الطبق الفريد وطريقة إعداده بكل سهولة، للشيف هدى زعرب.

مكونات اللحم:

2 كيلو لحم غنم مقطّع.

2 بصلة كبيرة مفرومة.

4 ورقات غار.

5 حبات هيل.

عود قرفة.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملح حسب الرغبة.

2 كوب جميد بلدي أو بديل (لبن زبادي مجفف ومملح).

ماء ساخن لنقع الجميد.

كوب لبن زبادي طازج (لزيادة الكثافة).

3 أكواب أرز بسمتي.

5 أكواب ماء.

ملعقة صغيرة كركم.

صنوبر ولوز محمّص.

بقدونس مفروم.

خبز شراك للتقديم.

1. تحضير الجميد:

انقع الجميد البلدي في ماء ساخن لمدة 6 ساعات أو حتى يذوب تمامًا.

امزجه بالخلاط للحصول على قوام ناعم.

صفّ الخليط جيدًا للتخلص من الشوائب.

أضف كوب اللبن الزبادي لتكثيف القوام.

2. طهي اللحم:

في قدر كبير، سخّن كمية قليلة من الزيت وأضف البصل المفروم. قلّب حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف اللحم وقلّبه حتى يتغير لونه.

أضف ورق الغار، الهيل، القرفة، والفلفل الأسود.

اسكب كمية كافية من الماء واترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل.

صفي المرق واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا.

3. طهي الأرز:

اغسل الأرز جيدًا وانقعه لمدة 30 دقيقة.

سخّن الماء وأضف الكركم والملح.

أضف الأرز واتركه حتى ينضج ويصبح قوامه مثاليًا.

4. تحضير اللبن الجميد:

اسكب الجميد المجهز في قدر كبير وأضف مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر.

اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

أضف اللحم المطبوخ إلى اللبن واتركه على النار لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتشرب النكهات.

5. التقديم:

رتب خبز الشراك على طبق التقديم الكبير.

وزّع الأرز بالتساوي على الخبز.

ضع اللحم فوق الأرز، واسكب اللبن الجميد فوق الطبق بسخاء.

زيّن بالصنوبر، اللوز المحمص، والبقدونس المفروم.

1. استخدام الجميد البلدي يضيف نكهة أصلية، ولكن يمكنك استخدام اللبن الزبادي كبديل.

2. لتحمير اللوز والصنوبر، استخدم زيتًا قليلًا أو محمصة دون إضافة دهون.

3. يُفضل تقديم المنسف ساخنًا ليحتفظ بنكهاته الغنية.