اخبار اليمن
موقع كل يوم -المشهد اليمني
نشر بتاريخ: ٥ تشرين الأول ٢٠٢٥
إذا كنتِ من محبي الأكلات البحرية السريعة والمقرمشة، فهذه الوصفة لكِ! تعرّفي على طريقة تحضير سمك فيليه مقلي بالبقسماط بخطوات سهلة وطعم رائع يناسب وجبات الغداء والعشاء على حد سواء.
ما هو سر القرمشة في سمك الفيليه المقلي؟
77.235.62.132
يكمن السر في التجفيف الجيد للسمك قبل التتبيل، واتباع خطوات التغليف بالدقيق والبقسماط بعناية، إضافةً إلى القلي في زيت ساخن بكمية كافية. النتيجة؟ قطع ذهبية من الخارج، وطرية وغنية من الداخل!
المكونات المطلوبة لتحضير سمك فيليه بالبقسماط
لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:
500 غرام من سمك الفيليه الأبيض
كوب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة نشاء
كوب بقسماط ناعم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
زيت نباتي غزير للقلي
خطوات تحضير سمك فيليه مقلي بالبقسماط
1. تجهيز السمك
اغسلي شرائح الفيليه جيدًا، ثم جفّفيها تمامًا باستخدام مناديل ورقية.
في وعاء صغير، اخلطي التوابل: الملح، الفلفل، الكمون، بودرة الثوم، والبابريكا.
تبّلي شرائح السمك بالخليط من الجهتين، واتركيها ترتاح 10 دقائق.
2. تغليف السمك
ضعي الدقيق في طبق مسطح، والبقسماط في طبق آخر.
مرّري كل شريحة أولًا في الدقيق، ثم في البقسماط مع الضغط عليها برفق حتى تلتصق التغطية جيدًا.
3. القلي
سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
اقلي شرائح الفيليه لمدة 3–4 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
لا تضعي الكثير من القطع دفعة واحدة، حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
4. التقديم
ضعي السمك على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
قدّميه ساخنًا مع أرز الصيادية، البطاطا المقلية، أو السلطة الخضراء.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
جفّفي السمك جيدًا قبل التتبيل للحصول على تغليف ناجح ومتماسك.
يمكن استخدام فيليه البلطي أو الهامور أو أي نوع سمك أبيض حسب الرغبة.
يُفضّل استخدام زيت نباتي خفيف مثل زيت الذرة أو دوار الشمس.
أضيفي ملعقة نشاء إلى الدقيق لتحصلي على قوام مقرمش أكثر.
سمك فيليه مقلي بالبقسماط هو أحد أسهل وأسرع وصفات المأكولات البحرية التي يمكنكِ تحضيرها في المنزل، بمذاقه المقرمش وشكله الذهبي الجذّاب، سيكون طبقًا مفضلاً لعائلتكِ على مائدة الغداء أو العشاء، جربي الوصفة اليوم وشاركيها مع أحبائك.
