الوقائع الإخباري: يُعتبر طاجن السمك بالبصل والبطاطس من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين النكهة البحرية الطازجة والمذاق البيتي الدافئ، خاصة في فصلى الشتاء والخريف، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة، لكنه يترك انطباعًا غنيًا بطعمه العميق ورائحته الشهية التي تملأ المطبخ دفئًا على طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل طاجن السمك

- كيلو من شرائح السمك الفيليه (بلطي أو قشر بياض).

-2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح متوسطة السمك.

-2 بصلة كبيرة مقطعة حلقات.

- 3 فصوص ثوم مفرومة.

- ثمرة فلفل رومي وأخرى حارة حسب الرغبة.

- 2 ثمرة طماطم مبشورة.

- نصف كوب من عصير الليمون.

- كوب صغير من الزيت النباتي.

- ملعقة صغيرة من الكمون.

- ملعقة صغيرة من البابريكا.

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

- رشة كزبرة ناشفة.

طريقة تحضير طاجن السمك

- في وعاء عميق، اخلطي عصير الليمون مع الثوم والتوابل والملح والفلفل، ثم ضيفي نصف كمية الزيت والطماطم المبشورة.

- قلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.

- ضعي شرائح السمك في التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل داخل الثلاجة، حتى تتشرب النكهة.

- في طاجن فخاري أو بايركس، ضعي طبقة من شرائح البطاطس، تليها حلقات البصل والفلفل.

- رتّبي فوقها قطع السمك المتبّلة.

- اسكبي باقي التتبيلة فوق المكونات، وضيفي القليل من الماء لتكوين صوص غني أثناء الطهي.

- غطي الطاجن بورق فويل، وادخليه فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 40 دقيقة.

- بعد النضج أزيلي الفويل واتركي الوجه يتحمّر قليلاً ليأخذ لونًا ذهبيًا لامعًا.