يحرص الكثيرون على حفظ بقايا الطعام في الثلاجة لتناولها لاحقًا، دون إدراك أن بعض الأطعمة الشائعة قد تتحول إلى خطر حقيقي عند إعادة تبريدها أو تسخينها بشكل غير صحيح، فبينما يعد التبريد من أكثر طرق الحفظ أمانًا، إلا أن بعض الأطعمة قد تفرز مركبات سامة أو تنمو فيها بكتيريا ضارة إذا لم تخزن أو تعاد تسخينها بطريقة سليمة.

متابعات- الخبر اليمني :

الأطعمة التي تصبح سامة في الثلاجة

أولاً، البطاطس: يحول التخزين البارد نشاها إلى سكر، مكوناً مادة الأكريلاميد، وهي مادة مصنفة من قِبَل منظمة الصحة العالمية كمسرطن، لذا، لا تبرد البطاطس أبداً، بل خزنها في درجة حرارة الغرفة.

ثانيًا، الثوم: يحفز التبريد إنباته، حتى لو لم تره، آثار البراعم يحول الثوم المنبت سموم المركب L إلى L-cene، مما يسبب تهيجًا في المعدة وغثيانًا، كما تشجع الرطوبة نمو العفن الذي يطلق السموم الفطرية الضارة.

ثالثًا، يمتص البصل الرطوبة عند تبريده، مما يعزز نمو البكتيريا، وتتحول مركبات الكبريت فيه إلى غاز كبريتيد الهيدروجين السام، مما يؤدي إلى عسر الهضم والصداع.

رابعًا، يعاني الخبز من تراجع سريع للنشا في الثلاجة، يؤثر هذا على قوامه ويؤدي إلى تكوين نشا مقاوم وإنزيمات هضمية لا يمكن أن تتحلل، مما يسبب الانتفاخ والغازات.

يفضل تخزين جميع هذه الأطعمة في أماكن باردة وجافة وجيدة التهوية، جهز وجباتك بحيث تتناولها طازجة لتجنب المخاطر الصحية.

نصائح لتخزين الطعام بشكل آمن

قم بتخزين البطاطس والثوم والبصل الكامل والخبز في درجة حرارة الغرفة في أماكن جافة وجيدة التهوية

تجنب تعريض هذه الأطعمة للتلوث المباشر ضوء الشمس أو الرطوبة.

خطط لوجباتك بحيث تتناول هذه الأطعمة طازجة خلال بضعة أيام.

استخدم حاويات محكمة الإغلاق للخبز للحفاظ على نضارته دون تبريد.

اغسل وقشر الخضروات الجذرية فقط قبل الطهي لإطالة مدة صلاحيتها.

اتباع هذه النصائح البسيطة يضمن لك تناول وجبات آمنة ولذيذة مع حماية صحتك.