من رحم اليقين وحضن الأرض المعطاء يتنفس الوجدان الأردني عبير أيامه المباركة ، ليرسم في عيد الأضحى المبارك العيد الكبير لوحة سماوية إنسانية تتلاقى فيها ألوان موروثنا الوطني ، من جبال وشواهد شمال الأردن الشامخة وبلداتها ، إلى الحواضر المدنية العريقة ، وصولاً إلى بادينا الأبية الصابرة ، حيث تشتبك الشعائر الدينية بروح الأرض وسيرة الإنسان ، لتعيد صياغة الأيام في ملحمة حية قوامها الفرح الحقيقي ، والتآزر المشهود ، والتكافل الذي يشد بنيان المجتمع .

​أولا : الاستعدادات المادية والروحية وتجهيز بيوت الخير :

​تبدأ أجواء العيد في سائر مناطق المملكة وعبر بيئاتها المتنوعة مبكراً جداً ، حيث تتحول البيوت إلى خلايا نحل لا تهدأ عبر مسارين متوازيين يمزجان بين التهيئة النفسية والروحية وتجهيز المكان .

​1 ) تزخر الأيام العشر الأوائل من ذي الحجة بالعديد من الطقوس الإيمانية والروحانية ، حيث يقبل الأهالي على الصيام ، والتسبيح ، والتكبير ، والصدقات ، وتصدح المآذن والبيوت بتكبيرات العيد .

2 ) في القرية والمدينة ، تنهمك النساء قبل العيد بأسابيع في تجهيز متطلبات العيد وإعادة ترتيب المنازل ، حيث يعد طقس التعزيل الشامل وتنظيف الساحات الخارجية والمحيطة بالمنزل الحوش وغسل البسط والسجاد واجبا أساسيا لاستقبال طاقة البركة والفرح .

3 ) في البادية الأردنية ، تأخذ الاستعدادات طابعاً أصيلاً يقوم على تهيئة بيوت الشعر ( مضافات البدو ) ، حيث يتم تجديد فرشها برواقات الصوف المنسوجة يدوياً ، وتنظيف المحاميس والدلال ، وتجهيز حطب السمر والغضا لاستقبال الضيوف والمهنئين ، في مشهد يعكس هيبة الصحراء وكرم أهلها .

4 ) في المدينة ، تتجلى الاستعدادات في حركة الأسواق التجارية النابضة ، حيث تزدحم الأسواق الشعبية والمراكز التجارية بالمتسوقين لشراء ملابس العيد الجديدة للأطفال ، وتأمين مستلزمات الضيافة الحديثة والحلويات ، وتزيين واجهات المنازل بالأنوار العطرة .

​ثانيا : عطر الأقراص التراثية وحلويات العيد :

​وفي ذات السياق الاستعدادي ، تتسلل من البيوت روائح زكية وآسرة تختزل في ثناياها عبق التاريخ والبركة ، معبرة عن تنوع المطبخ الأردني في الأعياد .

​1 ) في الريف الأردني ، تبرز رائحة أقراص العيد أو خبز العيد الأصفر ، حيث تقوم الوصفة على خلط الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر ، ويعجن بزيت الزيتون البكر الصافي ، ويضاف إليه الكركم العصفر ، والسمسم ، والقزحة حبة البركة ، والشومر ، واليانسون ، وتكبس على قوالب خشبية حفرت يدويا بأشكال هندسية ترمز للشمس والخصوبة .

2 ) تتجلى الأهمية الاجتماعية لهذه الصناعة في كونها طقسا جماعيا بامتياز يقوم على العونة التعاون : فلا تكاد تجد امرأة تخبز أقراصها بمفردها ، بل تجتمع نساء العائلة والجارات ليتعدى هذا التجمع الجانب الإنتاجي ويصبح منبرا لتصفية القلوب وتقوية أواصر الجيرة .

3 ) في المدينة ، تحرص العائلات على طقس صناعة المعمول بالتمر والفستق الحلبي والجوز ، حيث تجتمع القريبات والجارات في الأيام الأخيرة للوقفة لخبز المعمول المنقوش يدوياً بالمناقش المعدنية ، لتفوح رائحة ماء الزهر والمستكة والسمن البلدي في أحياء المدن وحاراتها .

​ثالثا : وقفة العيد واستذكار الراحلين صلة الحاضر بالغائب :

​تتصل طاقة الاستعداد المادية والروحية اتصالا مباشرا بيوم الوقفة يوم عرفة ، إذ إن له قدسية وهيبة خاصة في الوجدان الأردني ، حيث يمتزج فرح استقبال العيد بوفاء استذكار الغائبين ، وتلهج القلوب بالدعاء تضرعا إلى الله بالمسلمين المستضعفين في جميع اسقاع الارض .

​1 ) يحرص غالبية الأردنيين في هذا اليوم المبارك على الصيام ، لتبدأ في فترة ما بعد العصر جولات طقس المعشيات أو الوفاة : وهو توزيع الطعام والخبز ، خاصة أقراص العيد الساخنة في القرى ، أو الطرود والصدقات في المدن كصدقة ثواب عن أرواح الأموات .

2 ) يتكامل هذا الطقس التراحمي مع زيارة المقابر ، التي تنطلق عقب صلاة العصر يوم الوقفة ، أو في الصباح الباكر يوم العيد ، حيث يتوجه الرجال والنساء إلى المقابر لقراءة الفاتحة ، وتوزيع الصدقات ، وأعواد الريحان الأخضر على القبور ، تأكيدا على أن الراحلين حاضرون في ذاكرة الحي .

​رابعا : إشراقة صباح العيد وجولات المعايدة وآداب المجالس :

​مع تباشير الصباح الأولى ليوم العيد ، تدب الحياة في أرجاء الوطن ، حيث تصدح مآذن المساجد الكبرى والمصليات العامة في المدن والقرى بتكبيرات العيد الفجرية ، ويتدفق الرجال والأطفال مرتدين أجمل ثيابهم نحو الصلاة ، بينما يتبادل أبناء البادية التهاني في مساجد الهجر أو في المضافات العشائرية الكبرى عقب الصلاة مباشرة .

​ومن ساحات الصلاة تنطلق جولات المعايدة وفق تراتبية اجتماعية وعشائرية صارمة ، تشمل أيضاً طقوساً موشاة بالوفاء مثل زيارة المقابر وقبور الأموات ، وتلاوة آيات من القرآن الكريم وقراءة سورة الفاتحة على أرواح المتوفين الراحلين سائلين لهم الرحمة والمغفرة ، لتتواصل بعدها الزيارات الاجتماعية :

1 ) البيت الكبير ومضافات الشيوخ : حيث يلتف الأبناء والأحفاد حول الجد والوالدين لنيل بركتهم ، وفي البادية يشرع الشيخ باب بيته لاستقبال فرسان القبيلة وأبنائها لتبادل التبريكات وقول : ' عساكم من عواده ' .

2 ) معايدة الأرحام : ينطلق الرجال على شكل مجموعات تضم أبناء الحمولة أو العشيرة الواحد لمعايدة النساء الولايا ( العنايا ) من عمات ، وخالات ، وشقيقات ، وبنات ، حتى وإن كن متزوجات في عائلات وقرى ومدن أخرى .

3 ) العيدية : يرافق هذه الجولات تقليد منح مبالغ نقدية للنساء والأطفال ، تعبيراً عن المحبة ، ورعاية الأرحام ، وإدخال السرور إلى قلوب الصغار .

​وتستمر المودة في آداب الضيافة الأردنية ، حيث تقدم في مضافات الريف أقراص العيد والجبنة البيضاء البلدية ، وفي بيوت المدن يقدم المعمول والشوكولاتة الفاخرة ، بينما يبرز في البادية طقس تقديم القهوة السادة العبقة بالهال المستوية على حطب السمر ، وتُحكم هذه المجالس طقوس فلاحية وبدوية صارمة تميز تقاليد الأردن ، مثل الوقوف عند الترحيب بالآخرين ، وصب القهوة باليد اليسرى وتقديم الفنجان باليد اليمنى ، وهز الفنجان عند الاكتفاء .

​خامسا : طقوس النحر والذبح ملحمة الجود والتكافل :

​ترتبط جولات صلة الأرحام وآداب المضافات ارتباطا وثيقا بالركيزة الأساسية لعيد الأضحى ، وهي شعيرة الأضحية المحاطة بعادات وطنية توارثتها الأجيال ، والتي تتماشى أيضاً مع الواقع الاقتصادي المتغير .

​1 ) يحرص المواطنون في الأردن على اقتناء الخروف البلدي النعيمي للمقتدرين والميسورين ( يعتبر الخروف النعيمي رمزٌ للأصالة والجودة ، اشتهر بلحمه الطري ومذاقه المميز ، مما جعله الخيار الأول للولائم والمناسبات ، إلى جانب قدرته العالية على التأقلم مع البيئة الصحراوية ) ذي الجودة العالية . ولكن الآن ، وبسبب تراجع الأوضاع المادية وكثرة المتطلبات والالتزامات المعيشية ، يلجأ بعض المواطنين لشراء الأضاحي المستوردة من الخراف الأسترالية ، أو الرومانية ، أو النيوزيلندية وغيرها من أنواع الخراف ذات السعر الأقل كبديل يناسب الميزانية . وإلى جانب الخراف ، يتم أحياناً الأضحية بالماشية الكبيرة من الإبل والأبقار ، حيث جرت العادة الشرعية والاجتماعية أن يشترك أكثر من شخص في الأضحية الواحدة من هذه المواشي الكبيرة تقليصاً للكلف وتعميقاً لروح التكافل ، ويتم الذبح فور انتهاء صلاة العيد وسط بهجة الأطفال .

2 ) تتجلى فرحة الأضحية في إحياء سنة التوزيع والالتزام بالقسمة الشرعية : ثلث لأهل البيت ، وثلث للأقارب ، وثلث للفقراء والمساكين ، مما يحول السلوك الديني إلى أداة لتمتين النسيج الاجتماعي وإذابة الفوارق الطبقية .

3 ) في البادية ، تمثل الأضحية مظهر القرى والكرامة ، حيث تُنحر الذبائح بكرم حاتمي أصيل ، ويُدعى عابرو السبيل وأبناء الفرجان المجاورة لمشاركة الطعام ، ولا يجوز في العرف الأردني ريفاً وبادية أن يأكل الشخص أضحيته منفرداً ، بل تعد الأضحية وسيلة لتمتين الاتصال ، حيث تأخذ البنت المتزوجة معها لبيت والدها فخذ الأضحية المؤخر كرمز للمودة .

​سادسا : جغرافيا الطهي المطبخ التراثي الأردني :

​لا يمكن قراءة عيد الأضحى دون الدخول إلى مطبخه التراثي ، الذي يمنحه المجتمع مجازا اسم عيد اللحم .

​1 ) تبدأ الموائد بوجبة المعلاق : الكبد ، الرئتان ، والقلب ، التي تكون الوجبة الأولى السريعة بعد الذبح مباشرة ، حيث يقطع ويقلى بزيت الزيتون البكر والبصل البلدي الطازج على النار ليكون فطور العيد المتأخر في القرى والمدن ، بينما يطهى في البادية على الصاج المكشوف محاطاً بقطع اللحم الصغيرة ليكون فطور أهل البادية .

2 ) يتربع المنسف الأردني الشهير كسيد للمائدة دون منازع ليجمع العائلة الممتدة على غداء العيد . ويتميز في الريف والبادية باستخدام الجميد البلدي والسمن البلدي المصنوعين من حليب الغنم ، حيث يسلق اللحم الوطني البلدي ويفرش تحت الأرز خبز الشراك المصنوع يدويًا ، ويزين باللوز والصنوبر . وفي المدن ، تجمع ولائم المنسف الأقارب والأصدقاء في تجمعات كبرى تعكس قيم الهوية والروابط العائلية الوثيقة .

​سابعا : امتداد طقس خبز العيد ودورته على مدار العام والفلكلور المصاحب :

​وكما أن المنسف والأطباق التراثية تجمع العائلات في العيد ، فإن الموروث يمتد بظلاله ليصبح رابطا ثقافيا واجتماعيا يتجاوز حدود الأيام المخصصة للأعياد الدينية فقط ، فهو يصنع في مواسم ومناسبات اجتماعية وتراثية عديدة على مدار العام في ريفنا الأردني ومناطقنا المختلفة :

​1 ) موسم خميس الأموات : وهو موسم تراثي شعبى تشهده مناطق شمال الأردن في فصل الربيع ، حيث تقوم النسوة بصناعة الأقراص وتوزيعها كـ ثواب عن أرواح الأموات على الأطفال والفقراء .

2 ) مواسم الفرح والنذور : في الموروث الريفي والبدوية الأردني ، إذا تحقق للشخص مراد ، كشفاء مريض ، أو عودة غائب ، أو نجاح ابن ، كان يلجأ إلى نذر طحن كيس من القمح وصناعة هذه الأقراص أو إقامة وليمة وتوزيعها على أهل القرية والحي كشكر لله .

3 ) موسم عصر الزيتون وبركة الزيت الجديد : مع انتهاء موسم قطاف الزيتون ودوران معاصر الزيت ليفيض الزيت الجديد السيال في جبال شمال الأردن وسائر مناطقنا الزراعية ، تحتفل العائلات بطحن القمح الجديد وعجنه بالزيت البكر الطازج لصناعة هذه الأقراص ، تعبيرا عن الابتهاج بنجاح الموسم وبركة المحصول .

​وتكتمل أركان البهجة بالفنون الشعبية التراثية التي تصاحب أيام العيد ، حيث تتشابك الأيادي في الدبكات الشعبية والسامر في الريف والبادية ، وتصدح الهجيني وقصائد النبط في مضافات البدو ، بينما تمتلئ حدائق المدن وساحاتها بضحكات الأطفال في العصر الرقمي .

​الأبعاد الاستراتيجية للمأثورات الشعبية :

​إن بقاء هذه المأثورات الشعبية والشعائر الراسخة تتوارثها الأجيال في الأردن ، هو البرهان الساطع والمكتوب بحبر الوفاء على وعي الإنسان بأصالته وتمسكه بجذوره النضرة . فالأقراص الذهبية ، والمعمول المنقوش ، ودلال القهوة ، والمنسف البلدي ، ووصفات الطهي ، وصلات الأرحام الممتدة عبر مضافات الخير وبوتقة المدن والبوادي ، ليست طقوسا مادية عابرة بل هي وثائق اجتماعية حية تعلن أن البركة نتاج تعب الأرض وسواعد الجماعة .

​وتتكامل فصول هذه اللوحة الإنسانية الفريدة لتحقق للمجتمع أبعادا كبرى :

1 ) روحيا : تسام بالنفس فوق ماديات الحياة للفوز بأجر العبادة والأضحية .

2 ) اجتماعيا : صهر لأبناء المجتمع في بودقة واحدة تنبذ الخلافات وتذيب المشاحنات عبر لقاءات المضافات والمجالس المفتوحة للجميع وجولات البر والتآزر .

3 ) اقتصاديا : تحريك مبارك لعجلة الأسواق المحلية ونماء للبلاد والعباد .

​لتظل سيرة العيد في بيئات الوطن الأردني أنشودة خالدة للبناء والوفاء والنماء المستدام تحت ظلال وطن يفتح قلبها دوما للخير والمحبة .

​وفي غمرة هذه النفحات الإيمانية العطرة والأيام المباركة ، أرفع أسمى آيات التهنئة والتبريك النابعة من القلب إلى الأقرباء الأدنون ، والأصدقاء الأوفياء ، رفقاء الدرب والمسيرة ، وإلى أمتينا العربية والإسلامية في مشارق الأرض ومغاربها ، داعياً الله العلي القدير أن يعيد علينا وعليكم هذا العيد بالخير ، واليمن ، والبركات ، وأن يتقبل طاعاتكم ، وينصر المستضعفين من أمتنا ، وكل عام وأنتم بألف خير ومسرة .