الوقائع الإخباري: يظل الأرز بالخلطة مع الكبدة واحدًا من الأطباق التي تجمع بين الفخامة والبساطة، فهو طبق حاضر في العزومات، وقادر في الوقت نفسه على أن يكون وجبة مشبعة بدفء البيت والسر لا يكمن فقط في المكونات، بل في ترتيب الخطوات وتوازن النكهات، لذا نستعرض خلال السطور التالية، طريقة عمل الأرز بالخلطة بمكونات سهلة وسريعة على طريقة الشيف مي صيام، وهى..

طريقة عمل الأرز بالخلطة

- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى.

- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت.

- بصلة متوسطة مفروم ناعم.

- 2 ملعقة كبيرة زبيب.

-2 ملعقة كبيرة مكسرات (لوز أو صنوبر أو فستق حسب المتاح).

- ملح وفلفل أسود.

- رشة قرفة ناعمة.

-مرقة ساخنة (حوالي 3 أكواب).

- ½ كيلو كبدة مقطعة مكعبات متوسطة.

-بصلة كبيرة شرائح.

- 2 فص ثوم مفروم.

- ملعقة صغيرة كمون.

- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

-رشة شطة (اختياري).

-عصير نصف ليمونة.

-ملعقة زيت أو سمن.

تحضير الأرز بالخلطة

- وفي قدر على نار متوسطة، سخّني السمن أو الزيت، ثم ضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

- ضيفي الزبيب والمكسرات، وقلّبي سريعًا حتى تفوح رائحته دون أن تحترق.

- ضعي الأرز وقلّبيه جيدًا حتى يتغلف بالدهون.

- تبّلي بالملح والفلفل والقرفة، ثم ضيفي المرقة الساخنة.

- اتركيه حتى يتشرب السائل، ثم غطّي القدر وخفّفي النار حتى ينضج تمامًا.

تحضير الكبدة

- في مقلاة واسعة، سخّني الزيت أو السمن على نار عالية.

- ضيفي شرائح البصل وقلّبي حتى تذبل دون أن تتحمر.

- ضيفي الثوم، ثم الكبدة مباشرة مع التقليب السريع.

- تبّلي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة.

- اتركيها دقائق قليلة فقط حتى تنضج وتحافظ على طراوتها.

في النهاية ضيفي عصير الليمون وارفعيها من النار.

طريقة التقديم

يوضع الأرز بالخلطة في طبق التقديم، وتُوزّع قطع الكبدة الساخنة على الوجه أو تُقدّم بجانبه و يمكن تزيين الطبق بمكسرات محمّصة إضافية أو بقدونس مفروم لإضفاء لمسة شهية.