كثيرون يغفلون عن خطوات بسيطة لكنها ضرورية عند تخزين بقايا الطعام، ما يعرّضهم لمخاطر صحية جسيمة، خصوصاً بعد الولائم والمناسبات.

ورغم أن استخدام ورق الألمنيوم يبدو خياراً سهلاً وشائعاً، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يحذّرون من الاعتماد عليه لتخزين الأطعمة المطبوخة، لأنه لا يُغلق الطعام بإحكام، ما يسمح بتسرب الهواء ونمو البكتيريا الضارة.

بحسب الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر 'أكوالاب' بشيكاغو، فإن ورق الألمنيوم لا يوفر بيئة آمنة لتخزين الطعام، بل يسمح بنمو كائنات دقيقة مثل:

المكورات العنقودية: تسبب الغثيان والتسمم

باسيلوس سيروس: تؤدي لآلام بالبطن وإسهال

كلوستريديوم البوتولينوم: قد تؤدي لتسمم قاتل

الليستيريا المستوحدة: تهدد الحوامل وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة

كما حذّرت هيئة سلامة الأغذية في اسكتلندا من استخدام ورق الألمنيوم مع الأطعمة الحمضية، لأنه قد يتفاعل معها ويتسبب بتسرب جزيئات الألمنيوم إلى الطعام، مما يؤثر على النكهة وربما على الصحة.

التوصيات الصحية لتخزين بقايا الطعام تشمل:

تبريد الطعام خلال ساعتين من تقديمه (أو خلال ساعة إذا كانت الحرارة مرتفعة)

استخدام حاويات محكمة الغلق وغير تفاعلية

استهلاك بقايا الطعام خلال 48 ساعة

إذا رغبت في الحفظ لمدة أطول، يُفضّل التجميد عند -18 درجة مئوية لوقف نمو البكتيريا