أطلق علماء وخبراء صحة تحذيرات جديدة من عادة يومية شائعة، تتمثل في ترك الأطباق وأدوات المائدة المتسخة منقوعة في حوض المطبخ طوال الليل، مؤكدين أن هذه الممارسة قد تشكّل خطرًا صحيًا حقيقيًا يفوق ما يتوقعه كثيرون.

وأوضح متخصصون في علم الأحياء الدقيقة، بحسب موقع “ديلي ميل”، أن بقايا الطعام مع الرطوبة ودرجات الحرارة الدافئة تخلق بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا الضارة، ما يزيد من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي وانتقال العدوى داخل المنزل.

يؤكد جيسون تيتو، عالم الأحياء الدقيقة ومؤلف كتاب «شفرة الجراثيم»، أن حوض المطبخ يُعد من أكثر الأماكن احتواءً على الميكروبات، مشيرًا إلى أن الدراسات أثبتت وجود بكتيريا برازية ومسببات أمراض منقولة بالغذاء، إضافة إلى بكتيريا جلدية، تتجمع جميعها في هذه المساحة الصغيرة.

ويضيف أن المظهر النظيف لا يعني بالضرورة بيئة آمنة صحيًا، إذ قد يكون الحوض أكثر تلوثًا من أماكن أخرى يُنظر إليها عادة على أنها غير نظيفة.

دراسة بريطانية أجرتها جامعة كارديف متروبوليتان، شملت فحص مطابخ 46 منزلًا، أظهرت أن أحواض المطبخ احتوت على أعلى مستويات من البكتيريا مقارنة ببقية الأسطح.

ويرجع الخبراء ذلك إلى استخدام الحوض في التعامل مع الأطعمة النيئة، خاصة الدواجن، حيث لا يزال البعض يغسل اللحوم قبل الطهي، وهي عادة تسهم في نشر البكتيريا على الأسطح والأدوات المجاورة.

ومن أبرز الميكروبات التي تم رصدها:

وتُعد بكتيريا الإشريكية القولونية من الأنواع الخطيرة، إذ قد تسبب الحمى والقيء والإسهال الحاد، وفي بعض الحالات مضاعفات قد تصل إلى الوفاة. كما أشارت دراسات حديثة إلى ارتباطها بزيادة مقلقة في حالات سرطان القولون لدى من هم دون سن الخمسين.

بحسب وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة، تشمل أعراض الإصابة بالإشريكية القولونية المنتجة لسم “شيغا” إسهالًا شديدًا وقيئًا وآلامًا بالبطن، وغالبًا ما تنتقل عبر أطعمة جاهزة للأكل مثل السلطات، أو اللحوم غير المطهية جيدًا.

من جانبه، يحذر الدكتور برايان لابوس، خبير الصحة العامة بجامعة نيفادا، من أن ترك الأطباق المتسخة أو الطعام المكشوف قد يجذب الحشرات، التي تنقل البكتيريا إلى بقية المطبخ، مشيرًا إلى أن الجفاف قد يبطئ نمو الجراثيم لكنه لا يقضي عليها نهائيًا.

يوصي الخبراء بعدة إجراءات بسيطة للوقاية، من بينها:

ويحذر المختصون أيضًا من بكتيريا كامبيلوباكتر، وهي السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي، وقد تكون خطيرة على الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.