يُعد المانتي التركي من الأطباق التقليدية الشهية التي تعود أصولها إلى آسيا الوسطى والإمبراطورية المغولية، مع هجرة الشعوب التركية غرباً، تم تكييف المانتي مع المكونات المحلية ليصبح وجبة مميزة من زلابية صغيرة محشوة باللحم المفروم، تُقدّم مع زبادي الثوم وصلصة الطماطم والزبدة، لتصبح وجبة غنية بالنكهات ومحبوبة لدى الجميع.

وقت التحضير والكميات

وقت الطهي: 60 دقيقة

يكفي ل: 6 أشخاص

المكونات اللازمة

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

للعجينة

دقيق متعدد الاستخدامات: 3 أكواب

ملح: نصف ملعقة صغيرة

بيض كبير: 1 حبة

ماء: ¾ كوب (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)

للحشوة

لحم بقر مفروم أو لحم ضأن: 250 غرام

بصل صغير مبشور: 1 حبة

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر (رقائق، اختياري): نصف ملعقة صغيرة

للصلصة

زبادي: 2 كوب

ثوم مفروم: فصان

زبدة: 2 ملعقة كبيرة

رقائق فلفل أحمر أو بابريكا: 1 ملعقة صغيرة

معجون الطماطم (اختياري): 1 ملعقة صغيرة

نعناع مجفف: نصف ملعقة صغيرة للتزيين

طريقة تحضير المانتي التركي

تحضير العجينة: اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير، اصنعي حفرة في الوسط وأضيفي البيضة، ثم الماء تدريجياً. اعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، غطّي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة: اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الملح، الفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر حتى تمتزج جيداً.

تشكيل المانتي: افردي العجينة على شكل رقاقة رقيقة وقطّعيها إلى مربعات صغيرة (حوالي 2 سم). ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع، ثم اضغطي الحواف لتشكيل زلابية صغيرة.

سلق المانتي: اسلقي المانتي في قدر كبير من الماء المملح لمدة 8–10 دقائق حتى يطفو على السطح.

تحضير الصلصة: اخلطي الزبادي مع الثوم المفروم في وعاء. في مقلاة صغيرة، ذوّبي الزبدة وأضيفي رقائق الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم، وقلّبي حتى تظهر رائحة الصلصة.

التقديم: صفّي المانتي وضعه في طبق التقديم، اسكبي فوقه زبادي الثوم، ثم صلصة الزبدة، ورشي النعناع المجفف قبل التقديم.

ملاحظة: يمكن إضافة رشة من السماق أو الفلفل الحلبي لمزيد من النكهة، وبعض المناطق تفضل خبز المانتي قبل سلقه لإضفاء قرمشة إضافية.

نصائح للحصول على أفضل مانتي

استخدمي لحم طازج ومفروم جيدًا للحصول على حشوة غنية.

لضبط قوام الزبادي، يمكن تخفيفه قليلًا بالحليب إذا كان كثيفاً جداً.

قدّمي المانتي ساخناً مباشرة بعد الطهي لضمان أفضل طعم وملمس للزبادي والصلصة.

استمتعي بتحضير المانتي على الطريقة التركية لتقدمي طبقًا تقليديًا بمذاق غني ومميز لكل أفراد العائلة،وصفة تجمع بين الطعم التقليدي والأناقة في التقديم، لتصبح إضافة رائعة لمائدتك اليومية أو لعزائمك الخاصة.