أكد الدكتور مجدي حسن، نقيب الأطباء البيطريين، أن التعامل الخاطئ مع الدواجن بعد ذبحها قد يشكل خطورة صحية على المواطنين، محذرًا من وضع الدواجن في الفريزر مباشرة عقب الذبح بغرض التخزين، لما لذلك من آثار سلبية على سلامة اللحوم وجودتها.

خطأ في تخزين الدواجن

وأوضح نقيب الأطباء البيطريين، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «من أول وجديد» تقديم الإعلامية نيفين منصور، أن من أكثر الأخطاء شيوعًا لدى المواطنين هو الإسراع بتجميد الدواجن فور ذبحها، مؤكدًا أن هذه الطريقة غير صحية وقد تؤدي إلى تلف اللحم أو نمو بكتيريا ضارة.

وأشار الدكتور مجدي حسن، إلى أن الطريقة السليمة لتخزين الدواجن تبدأ بوضعها في الثلاجة العادية وليس الفريزر، لمدة لا تقل عن 72 ساعة بعد الذبح، حتى تمر بمرحلة التبريد الآمن، وبعد انتهاء هذه المدة يمكن نقل الدواجن إلى المجمد للتخزين طويل الأجل دون التأثير على جودتها أو سلامتها الصحية.

أهمية «نفق التجميد»

وأضاف نقيب البيطريين، أن الدواجن بعد الذبح يجب أن تمر بما يُعرف بـ«نفق التجميد»، وهي مرحلة مهمة تهدف إلى تجميد الدجاجة بالكامل وفي وقت واحد وبشكل متوازن، موضحًا أن التجميد غير المنتظم، كما يحدث عند وضع الدواجن مباشرة في الفريزر المنزلي، يؤدي إلى تغيرات غير مرغوبة في أنسجة اللحم وقد يضر بالقيمة الغذائية.

ولفت مجدي حسن، إلى أن الخيار الأكثر أمانًا صحيًا هو طهي الدواجن مباشرة بعد الذبح، وفي حال الرغبة في التخزين، يجب الالتزام بوضعها في الثلاجة العادية أولًا لمدة 72 ساعة، ثم نقلها إلى الفريزر، فضًلا عن أن هذه الخطوات البسيطة تحمي المستهلك من مخاطر صحية محتملة، وتضمن لحومًا آمنة وصالحة للاستهلاك.

غسل الدواجن ومنع الروائح

وأشار الدكتور مجدي حسن، إلى أن الدواجن لا تصدر روائح كريهة إذا تم التعامل معها بشكل صحيح، موضحًا أن غسل الدواجن بطريقة سليمة، ثم حفظها في الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة منخفضة، يمنع تكوّن الروائح غير المرغوبة، وبعد ذلك يمكن تخزينها في المجمد دون أي مشكلات.

وشدد نقيب الأطباء البيطريين، على ضرورة رفع الوعي الصحي لدى المواطنين بأساليب التعامل الآمن مع الدواجن، خاصة مع انتشار الذبح المنزلي في بعض المناسبات، مؤكدًا أن الالتزام بالإرشادات الصحية في التخزين والطهي لا يحافظ فقط على جودة الغذاء، بل يحمي الأسرة من الإصابة بالأمراض الناتجة عن التسمم الغذائي.

سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة

واختتم الدكتور مجدي حسن، تصريحاته بالتأكيد على أن سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة بين الجهات الرقابية والمواطنين، داعيًا الجميع إلى اتباع الإرشادات العلمية الصحيحة في تخزين اللحوم والدواجن، حفاظًا على الصحة العامة وضمانًا لغذاء آمن وسليم داخل كل بيت.