يستعد الجميع لتناول الفسيخ والرنجة في شم النسيم 2025 والمقرر غداً الأثنين 21 أبريل ، وهي عادة مصرية أصيلة تناول تلك الأكلات في هذا اليوم تحديداً، لكن قد يتعرض البعض لـ تسمم غذائي بسبب الرنجة والفسيخ الفاسد، وهو ما يحدث كل عام في موعد شم النسيم .

هناك الكثير من علامات فساد الرنجة والفسيخ التي يمكنك ملاحظتها قبل تناول الوجبة، ويظهر من شكل الرنجة و شكل الفسيخ الفاسد أنه غير صالح للتناول من خلال عدة علامات يجب أخذها في الاعتبار، وهي .. 

1-تغير لون الجلد

اللون الطبيعي للفسيخ هو الفضي المائل للرمادي، أما الرنجة فتميل إلى اللون الذهبي بعد التدخين، فإذا لاحظت بقعًا سوداء أو خضراء على الجلد، فهذه علامة تدل على فساد الفسيخ .

الرنجة والفسيخ الطازجان يتمتعان برائحة مميزة، أما الفاسد منهما فينبعث منه رائحة تعفن نفاذة تشبه رائحة الأمونيا.

عند الضغط على السمكة وخروج فقاعات أو غازات منها، يشير ذلك إلى تخمر غير طبيعي بسبب التحلل.

إذا ظهرت سوائل غريبة عند فتح السمكة، خصوصًا إذا كانت لزجة أو دموية، فذلك دليل على أنها غير صالحة للاستهلاك.

في حالة الفسيخ أو الرنجة الفاسدة، يكون اللحم مهترئًا ويتفتت بسهولة عند لمسه، ما يدل على فساد نسيج السمكة.

بطن السمكة المنتفخة تشير إلى نشاط بكتيري داخلي بسبب التحلل، وهو مؤشر واضح على فسادها.

في الرنجة السليمة، تكون العين بارزة ونظيفة، أما إذا بدت العين غائرة أو مغطاة بطبقة غائمة، فقد تكون السمكة فاسدة.

الفسيخ يعتمد على نسبة عالية من الملح لحفظه، لذا إذا كانت الملوحة غير متزنة، فهذا يعكس خللًا في طريقة تصنيعه.

أثناء تسخين الرنجة أو الفسيخ، إذا لاحظت رائحة غير مألوفة أو تشبه المواد الكيميائية، فتجنب تناولها.

أصدر الدكتور مصطفى مدبولي، رئيس مجلس الوزراء، قرارا رسميا باعتبار يوم الإثنين الموافق 21 أبريل 2025، إجازة رسمية مدفوعة الأجر للعاملين في الوزارات والمصالح الحكومية والهيئات العامة ووحدات الإدارة المحلية، بالإضافة إلى العاملين بشركات القطاع العام وقطاع الأعمال العام والقطاع الخاص، بمناسبة عيد شم النسيم.

1. اشتري الفسيخ والرنجة من مصدر موثوق.

ابتعد تمامًا عن الباعة الجائلين أو الأماكن غير المرخصة.

تأكد من وجود شهادة صلاحية وتخزين الأطعمة في درجات حرارة مناسبة.

2. راقب شكل ورائحة السمك.

الفسيخ أو الرنجة اللي ريحتهم نفاذة جدًا أو لونهم غريب (مزرق أو داكن زيادة) مش آمنين، الجلد لازم يكون لامع وغير متشقق، واللحم متماسك مش مهري.

3. خزّن الأكل بطريقة صحيحة

احفظ الفسيخ والرنجة في الثلاجة فورًا، وميفضلش تسيبهم في درجة حرارة الغرفة.

لا تعيد تجميد الأطعمة بعد فك تجميدها.

4. اطبخ أو سخّن الرنجة جيدًا

شوي الرنجة أو تسخينها على النار يقلل خطر البكتيريا.

الفسيخ يُفضل الابتعاد عنه تمامًا لو في حمل، أو أمراض مناعية.

5. نظافة الأدوات والمكان

اغسل السكاكين وألواح التقطيع كويس بعد تقطيع الرنجة والفسيخ.

استخدم أدوات منفصلة عن اللي بتجهز بيها الخضار أو باقي الأكل.

6. قدّم الأكل مع عناصر تخفف ملوحته

زي الليمون، البصل، الخس، والجرجير.

اشرب كميات كبيرة من المياه طول اليوم.

7. انتبه لأعراض التسمم

 الغثيان، القيء، الإسهال، زغللة في العين وهذه الحالة تحتاج إلي  للطبيب فورًا.