بعد أن رسّخ حضوره في كبرى العواصم الآسيوية والعالمية، أصبح مطعم Mott 32 يحتل مكانة مرموقة بين أبرز العلامات في فنون المطبخ الصيني الفاخر، بحسب الرجل.

المطعم، الذي حصد أرقى الجوائز بفضل فلسفته المميزة، يروي قصة هونغ كونغ الحديثة من خلال أطباق تحمل روح الأصالة وتنبض بلمسات عصرية مبتكرة، صيغت بعناية عبر أجيال متعاقبة.

وفي دبي، يواصل Mott 32 ترسيخ مكانته كوجهة للمذاق الراقي من خلال تجربة استثنائية تحمل اسم Sundays at 73، وهي غداء يوم الأحد الذي صُمم بعناية ليواكب أجواء ما بعد الظهيرة الهادئة ويمنح الضيوف لحظات من الاسترخاء والفخامة.

تنطلق هذه التجربة في الطابق 73 من فندق Address Beach Resort، حيث الإطلالات البانورامية المذهلة على جزيرة بلوواترز ومنطقة JBR، لتوفر موقعًا مرتفعًا يضفي على الغداء بعدًا جديدًا من الأناقة والهدوء.

Sundays at 73: تجربة تكرّم التقاليد الكانتونية

تحت مظلة تجربة Sundays at 73، ينغمس الضيوف في غداء فاخر صُمم ليكون رحلة تذوق متكاملة، بحيث تمتزج روح التقاليد الكانتونية، إحدى أرقى مدارس المطبخ الصيني، مع لمسات عصرية مبتكرة تميز مطبخ Mott 32.

أبدع الطاهي التنفيذي فرانكي يانغ تاو في صياغة القائمة لتبدأ بمقبلات تُقدَّم بأسلوب المشاركة، تمنح كل ضيف لحظة من الألفة والترف.

من بين هذه الأطباق، تبرز سلطة فطر الخشب الحار مع الخيار، التي تجمع بين النكهة الحارة والانتعاش المقرمش في توازن مثالي يفتح الشهية لما هو آتٍ.

ثم تأتي مرحلة الديم سام، تلك الأطباق الصينية صغير الحجم والتي تشكّل قلب هذه التجربة الفاخرة، لتكشف عن ستة أصناف مُحضّرة يدويًا بدقة متناهية، تجسّد فن الطهو الكانتوني في أبهى صورة.

يحصل كل ضيف على قطعة من كل صنف، تبدأ بلفائف الربيع المقرمشة المصنوعة منزليًا، وفطيرة الدجاج بالعسل، وصولا إلى دامبلنغ الخضار على الطريقة السيشوانية مع زيت الفلفل الحار، المقدمة في وعاء دائري تقليدي يضفي لمسة أصيلة.

ويكتمل المشهد بأصناف مميزة مثل الهار جاو بالروبيان الملكي، جيوزا بالمشروم، وثلاثية دامبلنغ البط المقدمة في سلة من الخيزران، لتمنح الضيوف تجربة تذوق تحتفي بالتقاليد.

يقول فرانكي يانغ تاو عن هذه التجربة: 'مع Sundays at 73، أردنا تقديم غداء يكرّم التقاليد الكانتونية ويواكب إيقاع بعد الظهر الهادئ. كل طبق صُمم ليعكس التوازن والرقي، ويجسّد التزامنا بالحرفية والدقة والمطبخ الصيني الحديث'.

ذروة الرحلة: الأطباق الرئيسة

بعد هذه الجولة الغنية بالمقبلات والنكهات المختلفة، يحين وقت الأطباق الرئيسة التي تمثل ذروة التجربة. في هذه المرحلة، يختار الضيوف واحدًا من ثلاثة أطباق كانتونية مميزة، كل منها يحمل توقيع الحرفية العالية لمطبخ Mott 32.

البداية مع البط المطهو على طريقة التوابل الخمس الصينية، المشوي بإتقان ومقطّع بعناية، ويُقدَّم مع صلصة الصويا الساخنة الخاصة بالمطعم.

الخيار الثاني هو الدجاج الأصفر الممزوج بالذرة والمتبّل بالورد، في مزيج يوازن بين الرقة والنكهة العطرية.

أما عشاق المأكولات البحرية، فينتظرهم روبيان الملك بصلصة الفلفل الأسود والثوم، يُقلَى عند الطلب ليمنح نكهة جريئة وعطرية لا تُقاوم.

تُقدَّم جميع الأطباق الرئيسة بأسلوب عائلي للمائدة، مع خضار مشكلة مدخّنة وأرز مقلي بالبيض، لتكتمل التجربة بروح المشاركة التي تميز المطبخ الصيني التقليدي.

وفي الختام، تأتي لمسة التحلية لتضفي على الغداء نهاية مثالية، بحيث يختار الضيوف من تشكيلة سوربيه موسمية خفيفة ومنعشة بنكهات الليمون، والتوت، والزبادي باللايم، لتكون الخاتمة التي توازن بين الانتعاش والأناقة في يوم يفيض بالترف.