السوسنة - أظهرت دراسة حديثة أن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على صبغات غذائية اصطناعية تحتوي على نسبة سكر أعلى بنسبة 141% مقارنة بالمنتجات الخالية من هذه الصبغات، مما يعكس مخاطر صحية محتملة مرتبطة بها. جاء ذلك في سياق الحملة الأمريكية للحد من استخدام الصبغات الاصطناعية، التي ارتبطت بمخاوف صحية منها زيادة خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل عصبية وسلوكية، خاصة لدى الأطفال.

وفي خطوة سباقة، حظرت ولاية كاليفورنيا في 2023 الصبغة الحمراء رقم 3، وست صبغات أخرى في الأطعمة المقدمة بالمدارس، فيما تبنت 25 ولاية أخرى تشريعات مماثلة لحظر أو تقييد استخدام هذه المواد أو وضع علامات تحذيرية عليها.

وحذرت الدكتورة جينيفر بوميرانز، الأستاذة المساعدة في صحة العامة بجامعة نيويورك، من أن إزالة الصبغات وحدها لا تعني بالضرورة أن المنتج صحي، مشيرة إلى أن الأطعمة التي تحتوي على الصبغات عادة ما تكون من الأطعمة المصنعة بشكل معقد.

وأشارت الدراسة، التي نُشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم الحميات، إلى أن المنتجات المحتوية على الصبغات تمتلك مستويات أقل من الصوديوم والدهون المشبعة، لكنها تظل بمثابة 'إشارة تحذير' بأن المنتج أقل صحة بشكل عام، بحسب الدكتور ديفيد أندروز، كبير العلماء بالإنابة في منظمة 'مجموعة العمل البيئي' غير الربحية المعنية بالصحة والبيئة.

تأتي هذه الجهود في إطار تعزيز وعي المستهلكين وتشجيع السياسات الصحية للحد من الأمراض المزمنة المرتبطة بالنظام الغذائي.