أظهرت دراسة سريرية حديثة أن اتباع نظام غذائي نباتي صرف قليل الدهون لمدة 16 أسبوعًا ساعد المصابين بالسكري من النوع الثاني على إنقاص الوزن، وتحسين حساسية الجسم للأنسولين، وتعزيز وظيفة البنكرياس، إلى جانب خفض مستويات السكر والدهون المتراكمة في الجسم، دون الحاجة إلى حساب السعرات الحرارية أو تحديد كميات الطعام.

وسجل المشاركون انخفاضًا في الوزن بلغ 6 كيلوغرامات في المتوسط، بما يعادل 6.6% من وزن الجسم، فيما تراجعت الدهون المتراكمة في الكبد بنسبة 33%، وانخفض حجم الدهون الحشوية المحيطة بالأعضاء الداخلية بنحو 290 سنتيمترًا مكعبًا.

وأظهرت النتائج أيضًا انخفاض مستوى الهيموغلوبين السكري (HbA1c)، الذي يعكس متوسط مستويات السكر في الدم خلال الأشهر السابقة، بمقدار نقطة مئوية واحدة، إلى جانب تحسن حساسية الأنسولين ووظيفة خلايا بيتا في البنكرياس المسؤولة عن إنتاجه، وتراجع مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL).

كما رصد الباحثون انخفاضًا في تراكم مركبات تُعرف باسم «نواتج الغلوزة المتقدمة» (AGEs)، التي ترتبط بتلف الأنسجة ومقاومة الأنسولين.

واعتمد النظام الغذائي على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات، مع السماح للمشاركين بتناول الطعام حتى الشعور بالشبع، دون فرض حد للسعرات الحرارية اليومية. وتوزعت السعرات الحرارية في النظام بواقع 75% من الكربوهيدرات، و15% من البروتين، و10% من الدهون.

وقالت الدكتورة هانا كاهليوفا، المعدة الرئيسية للدراسة ومديرة الأبحاث السريرية في لجنة الأطباء للطب المسؤول، إن النتائج تشير إلى أن تحسين نوعية الطعام والتركيز على الأطعمة النباتية الصحية قد يساعدان على تقليل دهون الكبد وتعزيز قدرة البنكرياس على إنتاج الأنسولين، دون الحاجة إلى حساب السعرات الحرارية أو وزن حصص الطعام.