الوقائع الاخبارية:في عيد الأضحى، من الشائع أن تحدث بعض الأخطاء أثناء شواء اللحم، والتي قد تؤثر على الطعم أو السلامة الغذائية.

إليك أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها مع نصائح لتصحيحها:

أخطاء شائعة عند شوي اللحم في عيد الأضحى:

1. عدم تتبيل اللحم مسبقاً

الخطأ: شوي اللحم مباشرة دون تتبيله.

الصحيح: تتبيل اللحم لساعات (ويُفضل ليلة كاملة) يضيف نكهة ويطرّي الأنسجة.

2. استخدام نار قوية جداً

الخطأ: استخدام لهب قوي يؤدي إلى احتراق السطح دون نضج الداخل.

الصحيح: استخدم حرارة متوسطة وثابتة للحصول على لحم مطهو من الداخل ومقرمش من الخارج.

3. عدم تقطيع اللحم بشكل مناسب

الخطأ: ترك قطع اللحم كبيرة جداً، مما يصعب نضجها.

الصحيح: تقطيع اللحم بحجم متوسط أو صغير يسرّع النضج ويوزع الحرارة بالتساوي.

4. تقليب اللحم كثيراً

الخطأ: تقليب مستمر يفقد العصارة ويجعل اللحم جافاً.

الصحيح: اترك كل جهة تنضج جيداً قبل التقليب مرة أو مرتين فقط.

5. استخدام شوكة للّحم أثناء الشواء

الخطأ: غرز الشوكة في اللحم يفرغ العصارة ويجعله جافاً.

الصحيح: استخدم ملقط الشواء أو ملعقة مسطحة.

6. عدم ترك اللحم يرتاح بعد الشواء

الخطأ: تقطيع اللحم مباشرة بعد إخراجه من النار.

الصحيح: اتركه يرتاح 5-10 دقائق ليعيد توزيع العصارة بداخله.

7. إهمال تنظيف الشواية

الخطأ: شوي لحم جديد على شواية متسخة.

الصحيح: نظف الشبك قبل الشواء لمنع الطعم المحروق أو الالتصاق.

نصائح إضافية:

استخدم الفحم الطبيعي لنكهة أفضل.

رش القليل من الخل أو عصير الليمون أثناء التتبيل للمساعدة في التطرية.

راقب اللحم لتجنّب الجفاف أو الاحتراق.