أكَّدَ الدكتور فهد الخضيري؛ أن هناك اعتقاداً خاطئاً لدى البعض، بأن جميع الزيوت النباتية مهدرجة، موضحاً أن التصنيفات الدولية للزيوت والدهون، التي أقرّتها هيئة الغذاء والدواء، تفرّق بوضوح بين الزيوت النباتية السائلة والزيوت المهدرجة.

وأوضح، أن الزيوت النباتية، مثل: زيت الزيتون، وزيت الذرة، وزيت دوار الشمس، والمتوافرة في الأسواق، تعد زيوتاً نباتية عادية وصحية، ولا تحمل أيَّ تحذيراتٍ صحية، طالما تمَّ استهلاكُها باعتدالٍ، مشيراً إلى أن الإفراط في تناول أي نوعٍ من الزيوت والدهون؛ قد يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول والتأثير على الصحة.

وأشار الخضيري؛ إلى أن التحذير عادةً يكون موجهاً إلى الزيوت المهدرجة، التي تُعرف بالسمن النباتي، حيث يتم تعريضها للهيدروجين في درجات حرارة مرتفعة، مما يجعلها صلبة القوام. وغالباً ما تُضاف إليها صبغات لمنحها لوناً أصفر، إلى جانب نكهات تحاكي السمن الطبيعي.

وشدَّدَ على ضرورة التمييز بين الزيوت النباتية السائلة الصحية وبين الزيوت المهدرجة المضرّة؛ داعياً إلى الاعتدال في استهلاك الدهون؛ لتجنُّب الأضرار الصحية الناجمة عن الإفراط فيها.