ساتيه الدجاج هو أحد الأطباق الآسيوية التقليدية التي تنحدر من المطبخين الإندونيسي والماليزي، ويشتهر بنكهاته العطرية الغنية وتوابله القوية، يتم تتبيل قطع أفخاذ الدجاج بخليط من التوابل والمكونات الطازجة، ثم تُشوى على أسياخ خشبية حتى تكتسب نكهة مدخنة شهية، وتُقدَّم عادة مع صلصة الفول السوداني الكريمية الغنية بالنكهات الحلوة والحارة.

المكونات:

77.235.62.132

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

هذه الوصفة مقدمة من الشيف مروان سردوك ضمن الموسم الجديد من برنامج 'حكايات مطبخ' على قناة فتافيت.

أولًا: تتبيلة ساتيه الدجاج

680 غرام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى مكعبات

ثلث كوب حليب جوز الهند

1 عود من عشب الليمون (مقطع بعد إزالة الأطراف والقشرة الخارجية)

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

2 ملعقة كبيرة صوص سمك

2 ملعقة كبيرة سكر بني

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم مفروم

كراث مفروم (أو بصلة صغيرة حسب المتوفر)

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم

1 ملعقة ونصف كبيرة معجون فلفل حار (اختياري حسب الرغبة في الحرارة)

ملاحظة: احتفظي بـ ¼ كوب من التتبيلة لاستخدامها لاحقًا في تحضير صوص الفول السوداني.

ثانيًا: صوص الفول السوداني

½ كوب زبدة فول سوداني ناعمة

¼ كوب من التتبيلة المحفوظة سابقًا

1 ملعقة كبيرة صوص صويا قليلة الصوديوم

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

1 فص ثوم مبشور

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

¼ كوب ماء مغلي (لضبط القوام)

خطوات تحضير ساتيه الدجاج:

1. تحضير التتبيلة وتتبيل الدجاج

في محضرة طعام أو الخلاط، اخلطي كل مكونات التتبيلة حتى تحصلي على خليط ناعم.

خذي ¼ كوب من الخليط واحتفظي به جانبًا لتحضير الصوص لاحقًا.

ضعي مكعبات الدجاج في وعاء واغمريها بما تبقى من التتبيلة.

غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين (كلما زادت المدة، زادت النكهة).

2. شوي الدجاج

انقعي الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لتفادي احتراقها.

شكّي قطع الدجاج المتبلة في الأسياخ.

اشويها على شواية ساخنة أو في مقلاة شواء على نار متوسطة عالية لمدة 10-12 دقيقة، مع تقليبها من الجانبين حتى تنضج تمامًا وتتحمّر.

طريقة تحضير صوص الفول السوداني:

في وعاء صغير، امزجي زبدة الفول السوداني مع ¼ كوب من التتبيلة المحفوظة.

أضيفي صوص الصويا، عصير الليمون، قشر الليمون، الثوم، والزنجبيل المبشور.

أضيفي الماء المغلي تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي القوام.

اضبطي الطعم حسب الرغبة، ويمكنكِ إضافة المزيد من عصير الليمون أو الماء لتعديل الحموضة والقوام.

التقديم

قدّمي أسياخ ساتيه الدجاج ساخنة، إلى جانب صوص الفول السوداني، ويمكنكِ إضافة أرز أبيض أو نودلز كطبق جانبي. زيّني الطبق بالفستق المجروش، أوراق الكزبرة، أو شرائح الخيار والليمون لإضافة لمسة منعشة.

نصائح لضمان نجاح الوصفة:

اختاري أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور، فهي أكثر طراوة وتحمّلًا للشواء

لا تفرطي في الشواء حتى لا تجف قطع الدجاج

صوص الفول السوداني يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع

لتقليل السعرات، يمكنكِ استخدام زبدة فول سوداني طبيعية خالية من السكر

يعتبر ساتيه الدجاج من الأطباق المثالية لعشاء سريع، غني بالنكهات، وسهل التحضير، يجمع بين تتبيلة عطرية آسيوية وصوص فول سوداني غني لا يُقاوَم، جربي هذه الوصفة المستوحاة من الشيف مروان سردوك وعيشـي تجربة طهي بطابع عالمي في مطبخك.